मूली का पराठा रखेगा आपकी सेहत का ख्याल
मूली पराठा : सर्दियों में मिलने वाली मूली स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही सेहत के लिहाज से भी खास मानी जाती है। ठंडी खाई जाने वाली मूली का प्रयोग अधिकतर सलाद में किया जाता है। हालांकि, मूली के गुण और फायदे बहुत कम लोग जानते हैं। मूली खाने से चेहरे की चमक बढ़ती है। इसे खाने से खाना आसानी से और जल्दी पच जाता है। मूली प्रोटीन, कैल्शियम, आयोडीन और आयरन से भरपूर होती है। इसमें सोडियम, फॉस्फोरस, क्लोरीन और मैग्नीशियम भी होता है। मूली विटामिन ए से भरपूर होती है। इसके अलावा ठंड में मूली को सलाद के रूप में खाने से भी कई फायदे होते हैं. तो जानिए गर्मागर्म मूली परांठे का मजा लेने की खास रेसिपी.
मूली पराठा
सामग्री
1 कप मूली की प्यूरी
-3/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
-1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
-1/8 छोटा चम्मच हल्दी
– 1 हरी मिर्च कटी हुई
-3 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
-1/2 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
-1 चम्मच जीरा
– नमक स्वाद अनुसार
आटे के लिए
-1 कप गेहूं का आटा
-1 बड़ा चम्मच घी
– नमक स्वाद अनुसार
विधि
सबसे पहले पहली परत के लिए सभी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में लें और अच्छी तरह मिला लें। – इसके बाद इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर ऐसा आटा तैयार कर लीजिए जो न ज्यादा नरम हो और न ज्यादा सख्त. इसके बाद इसे ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए. – अब मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें. इसके बाद इसमें थोड़ा नमक और हल्दी छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। अब मूली से पानी निकल जायेगा. इसलिए इस पानी को हाथ से दबा कर लें. – अब एक पैन में तेल गर्म करें. तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जब जीरा लाल हो जाए तो इसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लीजिए. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. – आधे मिनट तक भूनने के बाद इसमें कद्दूकस की हुई मूली डालें और अच्छी तरह मिला लें. – अब इसमें धनिया, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से चलाएं. धीमी आंच पर लगभग 5 से 6 मिनट तक भूनें। जब तक स्टफिंग पूरी तरह से सूख न जाए तब तक हिलाते रहें। हां लेकिन इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं. बस स्टफिंग तैयार है. – गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. – तैयार स्टफिंग से छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. – इसी तरह आटे से भी मध्यम आकार की लोइयां बनाकर तैयार कर लीजिए. – अब एक मध्यम आकार की मोटी पूरी लें. – इसमें तैयार स्टफिंग भरकर सील कर दें और परांठे को ट्विस्ट कर लें. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल लगाकर दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक तलें। बस तैयार है स्वादिष्ट मूली पराठा, गरमा गरम रायता और चटनी के साथ परोसें।
