साबूदाना की बर्फी मुंह में जाते ही मीठी और घुल जाती है, इसे सिर्फ व्रत के दिनों में ही नहीं आम दिनों में भी बनाकर देखें.
बर्फी को मीठे का पर्याय माना जाता है। यानी जब भी मीठा खाने का मन हो या कोई शुभ अवसर हो तो मावा बर्फी एक अपेक्षित मिठाई है. हालाँकि, कुछ अन्य चीजें भी हैं, जिनसे बर्फी को भी किसी भी तरह से कम नहीं माना जा सकता है। साबूदाना बर्फी का स्वाद भी बहुत स्वादिष्ट होता है. आमतौर पर इनका इस्तेमाल व्रत के दौरान किया जाता है, लेकिन खाने के शौकीन इसे अन्य दिनों में भी पसंद करते हैं। यह सेहत के लिए भी अच्छा माना जाता है. साथ ही इसमें बहुत कम सामग्री का इस्तेमाल होता है, जिसके कारण इसे कभी भी तैयार किया जा सकता है.
सामग्री
साबूदाना- 1 कप
दूध – 3 कप
चीनी – 3/4 कप
घी – 1/4 कप
बादाम के टुकड़े – 1 बड़ा चम्मच
काजू – 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ
तरीका
– सबसे पहले साबूदाने के कप को गीले कपड़े पर रखकर साफ कर लें.
– एक पैन लें और उसमें साबूदाना डालें और धीमी मीडियम आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें.
साबूदाना को हल्का सा रंग बदलने तक भूनिये. अगर यह कुरकुरा हो जाए तो इसे हटा दें और ठंडा होने दें।
– एक पाउंड साबूदाना को मिक्सर में पीसकर एक बाउल में निकाल लें.
– एक पैन में 3 कप व्हीप्ड क्रीम दूध तेज आंच पर गर्म करें. थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।
दूध को 20 मिनट तक उबालें और चलाते रहें ताकि दूध चिपके नहीं. – जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी मिलाएं.
– इसे लगातार चलाते रहें और अब जब चीनी पिघल जाए तो गैस बंद कर दें. इसे एक तरफ रख दें.
– एक पैन में 1/4 कप घी गर्म करें. – जब यह गर्म हो जाए तो इसमें साबूदाना पाउडर मिलाएं.
इसे धीमी आंच पर भून लीजिए. साबूदाने की महक आएगी. इसमें एक बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम और 1 बड़ा चम्मच काजू डालें.
जब इसका रंग बदलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसमें उबलता हुआ दूध डालें।
– अब इस मिश्रण को घी छोड़ने तक चलाते रहें.
– इसमें 5-6 नग इलायची पाउडर मिला लें. बेहतर होगा कि आप बर्फी बनाने के लिए तैयार रहें.
– थाली में घी लगाकर चिकना कर लीजिए और इस मिश्रण को उस थाली में लगाने के लिए निकाल लीजिए.
– चम्मच की सहायता से पिस्ते को बराबर मात्रा में मिला लीजिए. – ऊपर से पिस्ता डालें और 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें.
– समय पूरा होने के बाद मिश्रण को अच्छी तरह से लगाएं. इसे फिर से कांटे की सहायता से मनचाहे आकार में काट लीजिए. साबूदाना बर्फी तैयार है.
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