इस तरह बनाएं बैंगन आलू की सब्जी, जाने रेसिपी

आलू-बैंगन की सब्जी ज्यादातर घरों में बनाई जाती है. आपने भी कभी न कभी यह सब्जी जरूर खाई होगी. कई लोगों को बैंगन की सब्जी बहुत पसंद होती है और वे इसे बार-बार बनाना पसंद करते हैं. यह एक साधारण सब्जी है जिसे आप आसानी से डिनर या लंच में बना सकते हैं. अगर आलू और बैंगन की सब्जी ठीक से बनाई जाए तो यह सब्जी मटर पनीर जैसी सब्जियों को भी मात दे सकती है. आलू-बैंगन की सब्जी खाने में स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होती है. आज हम आपको आलू और बैंगन की सब्जी बनाने की बेहद आसान रेसिपी और इसके लिए जरूरी सामग्री बताने जा रहे हैं.

आलू बैंगन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी बनाने के लिए आपको आधा किलो बैंगन, 250 ग्राम आलू, 2 प्याज, 3 टमाटर, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 1 चम्मच हल्दी, 4 चम्मच रिफाइंड तेल की आवश्यकता होगी. 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी। आपको 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक (आवश्यकतानुसार), 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चुटकी हींग और आवश्यकतानुसार पानी की आवश्यकता होगी। इन सभी चीजों को मिलाकर आप स्वाद से भरपूर यह सब्जी तैयार कर पाएंगे. अगर आप लहसुन-प्याज नहीं खाते तो आप इन चीजों के बिना भी स्वादिष्ट सब्जी बना सकते हैं.

आलू बैंगन की सब्जी बनाने की आसान रेसिपी
– इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटिंग बोर्ड लें और उसमें आलू, प्याज, टमाटर और बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद आलू और बैंगन को एक बड़े कटोरे में नमकीन पानी में डाल दीजिए. – अब एक मिक्सर ग्राइंडर लें और कटे हुए प्याज और टमाटर को अलग-अलग पीसकर प्यूरी तैयार कर लें और इसे एक तरफ रख दें.

– अब मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें तेल डालें. जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालें और इसे कुछ सेकेंड के लिए तड़कने दें. – फिर इसमें हींग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे. – फिर इसमें प्याज का पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें. – अब पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं.

– फिर पैन में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. तब तक भूनें जब तक कि पैन के किनारों से तेल न छूटने लगे। – फिर आलू और बैंगन से पानी निकाल कर पैन में डाल दें. मसाले के साथ 2-3 मिनिट तक अच्छे से भून लीजिए. – पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं.

– इसके बाद पैन में पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू और बैंगन पक न जाएं। जब यह अच्छे से पक जाए तो इसे एक बाउल में निकाल लें और कटे हरे धनिये से गार्निश करें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट आलू बैंगन की सब्जी तैयार हो जायेगी.

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