जब भी बेहतरीन नॉनवेज स्वाद की बात आती है तो उसे बनाने का अंदाज बहुत पसंद होता है, जब भी बात मटन की हो। मट्टन का जायका इसे बनाने के तरीके में बदलते रहते हैं। आज इस एपिसोड में हम आपके लिए लेकर आए हैं राजस्थानी अंदाज में मटन कोरमा बनाने की रेसिपी। यह बेहद लजीज स्वाद देता है और आपको अंगुलियां चाटने पर मजबूर कर देता है। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
– 1 किलो मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
– 6 प्याज़ (4 प्याज़ लंबे समय तक कटे हुए और 2 प्याज़ का पेस्ट)
– आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
– 20 काजू
– 20 टेले
– 15 लहसुन की कलियों का पेस्ट
– 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
– नमक और लाल मिर्च पाउडर (सोने का स्वाद)
– आधा किलो दही
– 10 साबूत लाल मिर्च (बीज मसाला कटी हुई)
– 250 मिली दूध
– फ्रेश क्रीम
– आधा कप घी
– 5 लौंग
– 5 साबूत कालीमिर्च
– 5 बड़ी इलायची
– 1 दालचीनी का टुकड़ा
– 2 तेज़पत्ते
– आधा चम्मच जयफल पाउडर
– थोड़ा सा हरा धनिया और हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
बनाने की विधि
– एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करके सारे साबूत गरम और साबूत लाल मिर्च के टुकड़े टुकड़े भून लें।
– कटा हुआ प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट स्टोनलैण्ड तक भून लें।
– मटन और आवश्यकता के अनुसार पानी साँचे में स्थिरता बनाए रखना पानी इन्फ्रास्ट्रक्चर तक।
– नारियल, प्याज का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, नमक और 250 ग्राम दही गुटका 5 मिनट तक।
– पैन के घी छोड़ने पर बच्चा हुआ दही और 2 कप पानी के बर्तन मट्टन के गले से नीचे तक।
– नर होने पर दूध और क्रीम मास्टर ग्रेवी के अंतिम होने तक।
– काजू-किशमिश, हरा धनिया और हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें।
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