मावा जलेबी के स्वाद पर फिदा हो जायगे आइए जाने इसकी रेस्पी

जिसका स्वाद ज्यादातर लोगों ने चखा है. यह एक पारंपरिक मिठाई है और आसानी से उपलब्ध है। रसभरी जलेबी खाना हर किसी को पसंद होता है. त्योहारों के दौरान इसका एक अलग ही रंग होता है। खैर आज हम आपको मध्य प्रदेश की मशहूर मावा जलेबी से रूबरू करा रहे हैं। यह स्वाद में बहुत स्वादिष्ट होता है. छोटे-बड़े सभी इस पर मोहित रहते हैं। यह कुरकुरा है. इस सर्दी में आप दूध के साथ सादी जलेबी की जगह मावा जलेबी का मजा लीजिए. हमें लगता है आप इसका आनंद लेंगे.

सामग्री

मावा- 200 ग्राम क्रम्बल किया हुआ
आटा – 30-50 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
केसर- 20-25 धागे
घी – जलेबी तलने के लिये

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व्यंजन विधि

सबसे पहले आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल लें. – आटे को तब तक फेंटें जब तक उसमें गुठलियां न रह जाएं.
घोल को 4-5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें और 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर ढककर रख दें.
क्रम्बल किए हुए मावा में हाथ से 2-3 चम्मच दूध डालकर इसे पूरी तरह नरम होने तक मैश करें.
इस मावा को 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए. – एक घंटे बाद मावा और आटे का मिश्रण मिलाकर तब तक फेंटें जब तक दोनों एकसार न हो जाएं.
अब जलेबी की चाशनी तैयार करने के लिए 1 चम्मच पानी में केसर डाल दीजिए, केसर घुल जाएगा और रंग छोड़ देगा.
एक बर्तन में चीनी डालें और 1 कप 2 टेबल स्पून पानी डालकर मिला लें.
चीनी घुलने के बाद चाशनी को 2-3 मिनिट तक और पका लीजिए. चाशनी की जांच करें.
एक कप में सिरप की 1-2 बूंदें डालें, इसे अपनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपका लें.
चाशनी शहद की तरह चिपकनी चाहिए, चाशनी तैयार है. पानी के साथ केसर भी मिला लें. गैस बंद कर दीजिये.
अब जलेबी बनाने के लिए एक मोटे तले वाले चौड़े पैन में घी गर्म करें.
कोन में जलेबी का पेस्ट भरें और नीचे थोड़ा सा काट कर छेद कर लें.
कोन को गिलास पर खुला रखें और चम्मच से कोन में जलेबी का पेस्ट भर दें.
कोन को ऊपर से पकड़ें और धकेलते हुए धीमी मीडियम गरम घी में गोल जलेबियां बनाएं.
एक बार में 3-4 या पैन में जितनी जलेबियां आ जाएं, डाल दीजिए.
जलेबी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें और एक प्लेट में निकाल लें.
अब जलेबी को चाशनी में डुबोएं. 2 मिनिट तक चाशनी में रहने के बाद जलेबियों को निकाल कर दूसरी प्लेट में रख लीजिए.
इसी तरह सारी जलेबियाँ तल कर, चाशनी में डुबाकर और निकाल कर तैयार कर लीजिये.
मावा जलेबी तैयार है. इसे गर्मागर्म खाया जा सकता है. अगर आपके पास ज्यादा जलेबी है तो आप इसे 2-3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं.

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