क्रिसमस बस कुछ ही दिनों में आने वाला है। इसे खास बनाने के लिए कई दिन पहले से ही तैयारियां शुरू हो जाती हैं। अगर आप इस साल घर पर क्रिसमस पार्टी कर रहे हैं और आप पार्टी के मेन्यू को लेकर थोड़े कंफ्यूज हैं तो यह ढाबा स्टाइल चिकन करी आपकी समस्या का समाधान कर सकती है। धाबी चिकन करी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी बहुत आसान है. इस रेसिपी को आप अपनी क्रिसमस पार्टी में रोटी, नान या चावल के साथ परोस सकते हैं. तो चलिए बिना किसी देरी के जानते हैं कि चिकन करी को ढाबा स्टाइल में कैसे बनाया जाता है.
ढाबा स्टाइल चिकन करी बनाने के लिए सामग्री-
चिकन मैरिनेशन के लिए-
-1 किलो चिकन के टुकड़े
-2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
-2 बड़े चम्मच नींबू का रस
-2 चम्मच नमक
-2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
चिकन करी के लिए-
-6 बड़े चम्मच सरसों का तेल
-2-3 साबुत लौंग
-5-6 साबुत काली मिर्च
-1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
-3-4 साबुत सूखी लाल मिर्च
-2 कप कसा हुआ प्याज
-1 चम्मच कटा हुआ अदरक
-1 चम्मच कटा हुआ लहसुन
-1 कप कसा हुआ टमाटर
-1 कप दही (2 चम्मच मैदा के साथ फेंटा हुआ)
-1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
-1 चम्मच हल्दी पाउडर
-1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1 चम्मच जीरा पाउडर
-नमक स्वादानुसार
-2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
-½ चम्मच गरम मसाला पाउडर
ढाबा स्टाइल चिकन करी बनाने का तरीका-
ढाबा स्टाइल चिकन करी बनाने के लिए सबसे पहले चिकन को मैरीनेट करें। जिसके लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में एक किलो चिकन के टुकड़े, 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 चम्मच नमक, 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर एक तरफ अलग रख दें। इसके बाद चिकन करी तैयार करने के लिए 2-3 साबुत लौंग, 5-6 साबुत काली मिर्च और 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा ओखली में डालकर हल्का कुचलकर एक तरफ रख दें।
इसके बाद एक बड़े पैन में तेज आंच पर 6 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करके उसमें कुचले हुए मसाले और 3-4 सूखी लाल मिर्च डालें और उन्हें 2-3 सेकंड के लिए चटकने दें। इसके बाद पैन में 2 कप कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर उसे मीडियम-तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद 1 चम्मच कटा हुआ अदरक और 1 चम्मच कटा हुआ लहसुन डालकर प्याज के अच्छे से ब्राउन होने तक 7 मिनट और भूनते रहें। अब पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर तेज आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। ऐसा करते हुए चिकन को बार-बार हिलाते रहें। अब 1 कप कसा हुआ टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं।
इसमें मैदा के साथ फेंटा हुआ 1 कप दही को डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। दही में मैदा मिलाने से इसे पकाते समय फटने से बचाया जा सकता है। अब इसमें 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर चिकन के नरम होने तक लगभग आधा घंटा और पकाएं। इसके बाद ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर और 2 चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी डालकर एक मिनट तक पकाएं। अगर करी ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा पानी डालकर और उबाल लें। आपकी टेस्टी ढाबा स्टाइल चिकन करी बनकर तैयार है। आप इसे तंदूरी रोटी के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।
