लजीज पनीर टिक्का घर पर ही यूं करें तैयार

ऐसी ही एक डिश है पनीर टिक्का, जो हर किसी को पसंद आती है. आमतौर पर इसका इस्तेमाल पार्टी फंक्शन में स्टार्टर के तौर पर किया जाता है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है. लोग होटल, रेस्टोरेंट और ढाबों में जाकर इसके लजीज स्वाद का आनंद लेते हैं. जैसा कि आप जानते हैं कि पनीर प्रोटीन से भरपूर होता है। ऐसे में यह नुस्खा सेहत के लिए भी फायदेमंद है. इसे तंदूर में पकाया जाता है, जिसके कारण लोग इसे घर पर बनाने से बचते हैं. हालांकि आप चाहें तो इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता है. हमारे द्वारा बताई गई इस रेसिपी को एक बार घर पर जरूर ट्राई करें।

सामग्री

पनीर – 250 ग्राम
दही – 100 ग्राम (आधा कप)
मक्खन या घी – 2 बड़े चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 चम्मच
काली मिर्च – आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
हरा धनियां बारीक कटा हुआ – 2 बड़े चम्मच
अदरक पेस्ट – 1/2 इंच टुकड़ा
शिमला मिर्च – 1
टमाटर – 2-3
प्याज – 1
नींबू- 1
नमक – स्वादानुसार

तरीका

– सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें. इसे चौकोर काटना होगा.
– इसके बाद इसे (मसालेदार) मैरीनेट करने के लिए दही में अदरक का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से फेंट लें.
– अब दही में पनीर के टुकड़े डालकर अच्छे से मैरीनेट कर लें.
इसके बाद इसे करीब आधे घंटे के लिए दही में लपेटकर छोड़ दें और ढक्कन बंद कर दें.
– आधे घंटे बाद पनीर के अच्छे से मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को दही से निकाल लें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
– अब टमाटर लें और उसे पतला और गोल काट लें. – फिर शिमला मिर्च के बीज निकाल दें और इसे पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
प्याज को बड़े टुकड़ों में काट कर अलग कर लीजिये. – अब एक पैन लें और उसमें मक्खन डालकर गर्म करें.
– जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें पनीर के कुछ टुकड़े डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक अच्छे से पकाएं.
– यही प्रक्रिया पनीर के बचे हुए टुकड़ों के साथ भी करें और सभी सुनहरे तले हुए टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें.
– अब आंच धीमी कर दें और पैन में बचे मक्खन में जीरा पाउडर और अदरक का पेस्ट डालें और बड़े चम्मच से चलाते रहें.
– शिमला मिर्च और प्याज डालकर चलाएं. – इसे एक मिनट के लिए ढककर रखें ताकि यह अच्छे से पक जाए.
– सबसे पहले पनीर के तले हुए टुकड़े, टमाटर, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं और 1 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– पनीर टिक्का तैयार है. – इसे एक प्लेट में रखें और ऊपर से हरा धनियां और नींबू डालकर सजाएं. ऊपर से चाट मसाला छिड़कें और परोसें।

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