पुनर्जीवित: मुश्क बुडजी चावल पाक कला की सुर्खियों में लौट आया
श्रीनगर: मुश्क बुडजी चावल, एक छोटी, बोल्ड सुगंधित चावल की किस्म, जिसे कभी विलुप्त माना जाता था, अब स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय पाक परिदृश्य में विजयी वापसी कर रही है।
यह विरासत चावल, जो अपने अनूठे स्वाद, सुगंध और समृद्ध ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों के लिए जाना जाता है, मुख्य रूप से अनंतनाग जिले के सोगम, पंजगाम, सोफ शाली और बडगाम जिले के बीरवाह बेल्ट के क्षेत्रों में उगाया जाता है।
हाल के दशकों में, कश्मीर में सुगंधित चावल की खपत विशेष अवसरों, विवाहों और त्योहारों तक ही सीमित हो गई है। हालाँकि, 1990 के दशक के दौरान घाटी में लोकप्रिय चावल की एक देशी किस्म, मुश्क बुडजी, अब नए सिरे से ध्यान आकर्षित कर रही है क्योंकि स्थानीय कृषि विभाग बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए अपने खेती क्षेत्रों का विस्तार कर रहा है।
कृषि विज्ञान के मुख्य वैज्ञानिक डॉ. तस्नीम मुबारक ने पुनरुद्धार प्रयासों के बारे में बताया, “मुश्क बुदजी कश्मीर में एक पारंपरिक फसल थी, लेकिन ब्लास्ट रोगों के कारण यह विलुप्त हो गई थी। सौभाग्य से, उत्कृष्ट उपज और दोहरी प्रतिरोध वाली नई किस्में विकसित की गई हैं।”
हाल ही में कश्मीर में G20 शिखर सम्मेलन के दौरान, जम्मू-कश्मीर के उपराज्यपाल मनोज सिन्हा ने मुश्क बुदजी को एक विरासत फसल के रूप में मान्यता देते हुए इसे पुनर्जीवित करने के लिए किसानों को बधाई दी।
चावल कश्मीरी आहार का प्रमुख हिस्सा है और मुश्क बुडजी जैसी उच्च लागत वाली पारंपरिक किस्मों को पुनर्जीवित करना इसके महत्व और अद्वितीय गुणों के कारण महत्वपूर्ण है। ब्लास्ट रोग के प्रति संवेदनशीलता, गैर-समान उत्पादन, बीज की कमी, खराब उपज क्षमता और अधिक उपज देने वाली धान की किस्मों के प्रचलन के कारण चावल की इस किस्म को विलुप्त होने के कगार का सामना करना पड़ा।
दक्षिण कश्मीर के कोकेरनाग के पांच गांवों में 250 हेक्टेयर से अधिक भूमि पर खेती की जाने वाली मुश्क बुदजी को कृषि विभाग और SKUAST (शेर-ए-कश्मीर कृषि विज्ञान और प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय) के प्रयासों की बदौलत अगस्त में भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग मिला। ). यह मान्यता न केवल चावल के अद्वितीय गुणों को मान्य करती है बल्कि इसके व्यापक प्रचार और संरक्षण के अवसर भी प्रदान करती है।
एक किसान गुलाम नबी ने अपनी संतुष्टि व्यक्त करते हुए कहा, “हमें इस बात से बहुत उम्मीदें थीं कि सरकार घाटी की पाक विरासत को पुनर्जीवित करने में हमारी मदद करेगी। शुरुआत में, हमें यह कहीं भी मौजूद नहीं मिला, लेकिन अब हम काफी संतुष्ट हैं।”
यह विशिष्ट फसल विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों में उगाई जाती है, और कृषि विशेषज्ञ इसकी खेती का विस्तार करने के लिए घाटी भर में विभिन्न क्षेत्रों की खोज कर रहे हैं।
सरकार का लक्ष्य कृषि और संबद्ध क्षेत्रों के समग्र विकास योजना के हिस्से के रूप में अगले तीन वर्षों में 5,000 हेक्टेयर भूमि को चावल की खेती के तहत लाना है। यह पहल जम्मू और कश्मीर में कृषि अर्थव्यवस्था को बदलने, निर्यात को बढ़ावा देने और केंद्र शासित प्रदेश में ग्रामीण आजीविका सुरक्षा को बढ़ाने के लिए निर्धारित है।
जीआई टैगिंग न केवल अद्वितीय विरासत को स्वीकार करती है बल्कि किसानों की कड़ी मेहनत को भी बढ़ावा देती है।
