टिव्रेम अपने ‘गवती पोव’ निर्माता के साथ अपनी परंपरा को कायम रखा
पोंडा: ऐसे समय में जब ‘गवती फोव’ या पोहा (चपटा चावल) बनाने की परंपरा धीमी गति से खत्म हो रही है, तिवरेम-मार्सेल निवासी जयेश नाइक अपनी 31 साल पुरानी पारिवारिक परंपरा को जीवित रखने के लिए हर संभव प्रयास कर रहे हैं। यह स्नैक, जो त्योहारों, खासकर दिवाली के दौरान बड़े पैमाने पर खाया जाता है।
नरकासुर के पुतले को जलाने के बाद, बुराई पर अच्छाई की जीत के प्रतीक के रूप में, गोवा के परिवारों द्वारा दीवाली समारोह को चिह्नित करने के लिए विभिन्न व्यंजनों को तैयार करके फोव का सेवन किया जाता है। “आजकल, भुना हुआ पोहा गोवा में आयात किया जाता है, जो ठीक से पकाया नहीं जाता है। लेकिन दूसरी ओर, स्थानीय रूप से पकाए गए या गावती पोहों का स्वाद अनोखा होता है क्योंकि यह स्थानीय रूप से उत्पादित धान की फसलों के भूरे चावल से बना होता है, जिसे पारंपरिक भट्टी (मिट्टी के ओवन) में पूरी तरह से पकाया जाता है। इसलिए, कई लोग उच्च मांग को पूरा करने के लिए, खासकर त्योहारों के दौरान, बड़ी मात्रा में इसका उत्पादन करने का ऑर्डर देते हैं, ”नाइक ने कहा।
उन्होंने कहा कि इस पारंपरिक नाश्ते का स्थानीय उत्पादन विलुप्त होने का कारण यह है कि इसमें बहुत मेहनत करनी पड़ती है और गर्म भट्टी के पास लंबे समय तक काम करने के लिए श्रमिकों की आवश्यकता होती है।
“यही कारण है कि बहुत कम गोवावासी पारंपरिक तरीके से गावती फोव का उत्पादन करने में लगे हुए हैं। सौभाग्य से, मुझे कुछ अच्छे कर्मचारी मिले हैं जिन्होंने मेरे काम का बोझ कम कर दिया है और मेरी आटा मिल में इस खाद्य पदार्थ का उत्पादन करने में मेरी मदद की है।
