घर पर बनाये पंजाबी पिन्नी लड्डू ,जाने रेसिपी
रेसिपी : ऐसा माना जाता है कि सांद्रियां स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आती हैं। इस दौरान यात्रा-पीया छोटा हज़म हो जाता है और शरीर अच्छा लगता है। आज हम आपको बताएंगे पंजाब के पिन्नी लड्डुओं की रेसिपी, जो इस सीजन की माफिक है। ये लोध टेस्टी और हेल्थ फ्रेंडली दोनों है। इसमें प्रयुक्त की जाने वाली सामग्री काफी सामान्य है। प्रयोग में लंबे समय तक लेने के लिए एयरटाइट डब्बे में पैक किया जा सकता है। आपकी जब भी मीठा खाने की इच्छा हो तो घर में रख सकते हैं ये दूध। इसके सेवन से आपको काफी ऊर्जा का अनुभव होगा। इसे बनाने में आपको ज्यादा जोर नहीं लगेगा।
सामग्री
आटे का आटा – 2 कप
तगार/बूरा – 2 कप
घी – स्वा कप
सूखा नारियल कद्दू – 1/2 कप
सोना – 1/4 कप
काजू – 1/2 कप
बादाम – 1/2 कप
खरबूजे के बीज – 1/2 कप
इलायची पाउडर – 1 चम्मच
विधि
– सबसे पहले एक कड़ाही लें और इसमें 1/2 घीसी कप सैंडविच गरम करें।
– घी जब गरम हो जाए तो इसमें शामिल हैं गोंद की दाल और अच्छे से। इस दौरान गैस की फ्लेम शोरूम पर रखा गया।
– जब तक वह अच्छे से फूल न जाए और कलर लाइट ब्राउन न हो जाए, तब तक गोंद को लाल रंग में रंगा जाता है।
-गोंद को भूनते वक्त गैस की लौ तेज न हो क्योंकि अगर ऐसा होगा तो सोना ऊपर से तो भूरा हो जाएगा लेकिन अंदर से काला रह सकता है।
– जब गोंद अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें। गोंड से तलने में लगभग तीन मिनट अच्छे लगे हैं।
– अब जिस घी में उसी गोंद को फ्राई कर लिया गया था, उसमें बादाम चॉकलेट के टुकड़े फ्राई कर लें।
– यह भी गोल्डन ब्राउन तक मुफ़्त हो। इसी तरह काजू को भी जब तक उनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
– जब डॉक्युमेंट्स बढ़िया से अच्छा हो तो उसके बाद खरबूजे के बीज लें और उन्हें डॉक्युमेंट रोस्ट करें।
– इसके बाद नारियल को भी प्रभाव सा रंग बदलने तक सेंक लें।
– अब घी की कड़ाही में 1/2 कप घी को और मिला लें और आटे की टोकरी में फ्लेम पर ब्राउन होने तक सेकें।
– जब आटा अच्छे से भुन जाए और मिश्रण से महक आने लगे तो गैस बंद कर दे।
-अता सेकते वक्त उसे लगातार स्थिर रहना है जिससे वह जले नहीं।
– अब भूने हुए गोल्डन, काजू, बादाम को दरदरा कूट लें। तुरंत से काजू साबूत बचा लें जो बाद में पिन्नी के ऊपर हावी हो गया।
– अब सभी डॉक्युमेंटल डॉक्यूमेंट्री को अच्छे तरह से एक साथ मिक्स कर लें। अब इसमें तगार/बुरा डिज़ाइनर मिक्स को अच्छी तरह से एकसार कर लें।
– अगर सूखा लगे और घी की कमी लगे तो आवश्यकतानुसार हिसाब-किताब से और घी डाला जा सकता है।
– अब दोनों हाथों से दबा-दबाकर गोल पिन्नी लेकर तैयार हो जाओ और उन पर एक-एक काजू रखकर प्लेट में रख दो। तैयार है पंजाबी पिन्नी लोध।
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