बनायें लौकी का पराठा, यहाँ जाने रेसिपी

रेसिपी: पोषक तत्वों से भरपूर लौकी सेहत के लिए खजाना है. लेकिन बहुत से लोग, विशेषकर छोटे बच्चे, बॉटल प्रोटेक्टर नहीं खाना चाहते। जैसे ही बच्चे कद्दू देखते हैं, उनके चेहरे पर झुर्रियां पड़ जाती हैं। ऐसे में वे अपना पेट नहीं भर सकते. अगर आप चाहते हैं कि आपका बच्चा गुड़ खाए तो इसे बेहद तीखा और स्वादिष्ट बनाकर परोसें. अगर आप ऐसी ही किसी स्वादिष्ट लौकी की रेसिपी की तलाश में हैं तो आप लौकी का परांठा ट्राई कर सकते हैं. यह परांठा सिर्फ बच्चों को ही नहीं बल्कि बड़ों को भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा. सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में लौकी पराठा बनाने की रेसिपी शेयर की है. उन्होंने यूपी-बिहार का मशहूर सन्नाटा रायता भी तैयार किया. आइए जानें उनकी रेसिपी.

आटे के लिए

गेहूं का आटा – 1 कप
बेसन – ¼ कप
नमक – स्वादानुसार
कसूरी मेथी के पत्ते – एक चुटकी
घी – 1 बड़ा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
गोल पानी की बोतल – ⅓ कप
पानी – आवश्यकतानुसार

भरने के लिए

लौकी मीडियम – 1
नमक – ½ छोटा चम्मच
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च, कटी हुई – 1 नग
प्याज, कटा हुआ – ⅓ कप
धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
चाट मसाला – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
बारीक कटा हुआ अदरक – 2 बड़े चम्मच
हींग – ½ छोटी चम्मच
गेहूं का आटा – 1-2 बड़े चम्मच
घी/तेल – आवश्यकतानुसार

मौन और शांति के लिए
सामग्री

दही – 1 कप
नमक – स्वादानुसार
मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
पानी – ¾ कप
सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 बड़ा चम्मच
हींग – ½ छोटी चम्मच
धनिया, कटा हुआ – मुट्ठी भर
बूंदी – ½ कप

लौकी का पराठा कैसे बनाये
सबसे पहले कद्दू को कद्दूकस कर लीजिए. – अब नमक डालकर एक तरफ रख दें. – फिर आटा हटा दें और आटा, नमक, अजवाइन और कीमा डालकर मिला लें. इस समय कद्दू से पानी निकल जाना चाहिए। इस पानी को आटे में डालिये, और पानी डाल कर थोड़ा सख्त आटा गूथ लीजिये.
– बॉटल प्रोटेक्टर में नमक, हींग, धनिया, जीरा, प्याज, हरी मिर्च और चाट मसाला डालकर मिला लें. पकाने से पहले, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें। अगर मिश्रण गीला लगे तो सूखा आटा डालकर मिला दीजिये. यह ट्रिक परांठे को बेलते समय फटने से बचाती है. अगले चरण में आटे की एक लोई लें, उसमें भरावन भरें और बेल लें। – गैस पर तवा गर्म करें, घी लगाएं और परांठे को दोनों तरफ से सेक लें.

सांता रायता कैसे तैयार करें
दही को अच्छे से छान लीजिए और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर इसे छाछ जितना पतला होने तक मिला लीजिए. लाल मिर्च, नमक और हरा धनियां डाल दीजिये. – गैस पर मिट्टी का बर्तन रखें और उसमें सरसों का तेल डालकर गर्म करें. – तेल गर्म होने के बाद एक बाउल में रायते में जीरा और हींग डालें. -अब बूंदी डालें और 5 मिनट बाद मिट्टी के बर्तन से रायता निकाल लें.

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