सरसों का साग
थोड़ा सा नमक
1 कप कॉर्नमील
4 कटी हुई हरी मिर्च
बारीक़ कटा अदरक
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
250 ग्राम पालक
बसवा की सब्जी 250 ग्राम
2 गिलास पानी
2 प्याज
हंसमुख
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
माकी की रोटी के लिए सामग्री
2 कप कॉर्नमील
पानी
हंसमुख
सरसों का साग पकाने की पूरी विधि
लोहड़ी के लिए सरसों का साग बनाने के लिए सबसे पहले साग की डंठलों को पत्तों से अलग कर लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें. – अब साग को बारीक काट लें. – इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को ब्लेंडर में बारीक पीस लें, प्रेशर कुकर को गैस पर रख दें, इसमें सरसों का साग और एक गिलास पानी डालकर धीमी कुकर में एक सीटी आने तक पकाएं. – सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और थोड़ी देर बाद प्रेशर कम होने पर स्टोव खोलें. – अब कढ़ाई को गैस पर रखें और उसमें तेल गर्म करें. – फिर जीरा डालकर तड़का लगाएं. – फिर हल्दी, धनिया पाउडर और हींग डालकर चम्मच से चलाते हुए भूनें.
– फिर इसमें एक चम्मच मक्के का आटा डालकर चलाते हुए भूनें. टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालें. आपको इसे तब तक भूनना है जब तक कि मसाला और तेल अलग न होने लगे. – कुछ देर बाद प्रेशर कुकर में रखी सभी सब्जियों को चम्मच से मैश कर लें. – जब मसाले भुन जाएं तो इसमें ये सब्जियां डालें. ऊपर से लाल मिर्च और नमक डालें। – अब एक गिलास पानी और हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर सब्जियों को चलाते हुए पकाएं.
कॉर्नब्रेड कैसे बनाएं
सरसों हरी मक्के की रोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े कटोरे में मक्के के आटे और गेहूं के आटे को अच्छी तरह से छान लें और इसमें स्वादानुसार नमक मिला लें. – फिर 30 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक दें। – अब इसके एक ही आकार के गोले बना लें. – अब हर गोले को हाथ से चपटा करके रोटी का आकार दें. – रोटी बनाकर तवे पर तल लें. आप चाहें तो मक्के की रोटी को घी में भी तल सकते हैं. इससे खाने का स्वाद बेहतर हो जाता है.
