इस नवरात्रि बनायें बिना लहसुन-प्याज के 4 तरह की सब्जी

नवरात्रि का त्योहार शुरू हो चुका है. इन नौ दिनों में लोग देवी की पूजा के साथ-साथ व्रत भी रखते हैं। कई लोग जो पूरे नौ दिनों का व्रत नहीं रखते, वे भी नवरात्रि के दौरान लहसुन और प्याज खाने से बचते हैं। लेकिन लहसुन और प्याज के बिना सब्जी को स्वादिष्ट बनाना मुश्किल है और ग्रेवी भी गाढ़ी नहीं बनती. ऐसे में आप अपने परिवार के सदस्यों और बच्चों को स्वादिष्ट खाना खिलाने के लिए ये 4 तरह की रेसिपीज ट्राई कर सकते हैं। इसे खाने के बाद वे लहसुन और प्याज की सब्जी खाना भी भूल जाएंगे. आगे जानिए बिना लहसुन-प्याज वाली स्वादिष्ट सब्जी के बारे में.

शाकाहारी करी
आप बिना लहसुन-प्याज के आसानी से मिक्स सब्जियां बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए आपको बस मसाला पेस्ट तैयार करना होगा. जिसके लिए आपको केचप, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर की आवश्यकता होगी, इन सभी को पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें. मिक्स वेज बनाते समय टमाटर के पेस्ट का तड़का लगाएं और उसके साथ मसाला पेस्ट को भी तेल में पकाएं और सब्जियों में पानी डालकर पकाएं. स्वादिष्ट सब्जी तैयार हो जायेगी.

आलू की सब्जी
लोग बिना प्याज-लहसुन के भी आलू की सब्जी खाना पसंद करते हैं. बस इसे बनाते समय मसालों का ध्यान रखें। – सबसे पहले आलू को उबाल लें. फिर इसे ठंडा होने दें. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. एक पैन में तेल गर्म करें। गरम तेल में जीरा डालिये और तेज पत्ता, लौंग, बड़ी इलायची, काली मिर्च और दालचीनी भी डाल दीजिये. – जब मसाला भुन जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें. साथ ही हल्दी और धनियां पाउडर डालकर ढककर पकाएं. – जब टमाटर पिघल जाएं तो इसमें कटे हुए उबले आलू डालकर तेज आंच पर भून लें. ताकि आलू भुन जाएं. – अब इसमें पानी और नमक डालकर पकने के लिए छोड़ दें. पांच मिनिट बाद स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी.

पनीर भुर्जी
पनीर भुर्जी को बिना प्याज के भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है. बस पनीर को टुकड़े कर लीजिये. – फिर पैन में तेल गर्म करें और टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें. जब टमाटर भुन जाएं तो इसमें हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और गरम मसाला डाल दीजिए. – अच्छे से भूनने के बाद इसमें पनीर डाल दीजिए. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में थोड़ा सा टमाटर केचप डालें। इससे मसालों का स्वाद संतुलित हो जाएगा.

मसाला पनीर या मसाला सब्जी
कई सब्जियां बिना प्याज-लहसुन के एक ही तरह की ग्रेवी में बनाई जा सकती हैं. – सबसे पहले इसमें काजू और टमाटर डालकर पेस्ट बना लीजिए. – अब पैन में तेल गर्म करें और जीरा डालें. हरी मिर्च और अदरक के टुकड़े भी डाल दीजिये. – कसूरी मेथी डालने के बाद इसमें तैयार पेस्ट डालकर भून लीजिए. – जब तेल छोड़ने लगे तो इसमें लाल मिर्च, नमक और पानी डालकर पकाएं. अंत में पनीर या कोई भी पहले से पकी हुई सब्जी डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट मसाला करी सब्जी तैयार है.