इस दिवाली बनाये भगवान कृष्ण की पसंदीदा मिठाई मोहनथाल

मोहनथाल  : मोहनथाल एक पारंपरिक गुजराती मिठाई है यह बेसन से बनाई जाती है। यह भगवान कृष्ण का पसंदीदा माना जाता है। त्योहारी सीजन चल रहा है। ऐसे में मोहनथाल आप जरूर ट्राई कर सकते है साथ ही मेहमान भी मोहनथाल मिठाई को पसंद करेंगे. तो जानिए इसे घर पर कैसे बनाएं.

सामग्री

मोहनथाल के लिए सामग्री
२ कप बेसन
३ टेबल-स्पून घी
६ टेबल-स्पून दूध
१ कप पिघला हुआ घी
१ १/४ कप चीनी
२ टी-स्पून दूध
१ टेबल-स्पून गुलाब जल , वैकल्पिक
१/४ टी-स्पून इलायची पाउडर
१/४ टी-स्पून केसर के स्ट्रैंड
१/२ टी-स्पून तेल , चिकनाई के लिए
१ टेबल-स्पून पिस्ता के कतरन , छिड़कने के लिए
१ टेबल-स्पून बादाम के कतरन , छिड़कने के लिए

मोहनथाल बनाने की विधि
मोहनथाल बनाने के लिए एक कटोरी में केसर के स्ट्रैंड और १/२ टीस्पून गुनगुना पानी अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
बेसन, ३ टेबल-स्पून घी और ३ टेबल-स्पून दूध को एक गहरे बाउल में डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं जब तक कोई गठ्ठे न रह जाए।
धीरे से मिश्रण को दबाकर एक समान बनाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए अलग रखें।
अपनी उंगलियों के साथ हल्के से गठ्ठे को तोड़ें और बड़े छेद की एक छलनी का उपयोग करके छान लें। एक तरफ रख दें।
घी को पीतल के बर्तन में १ मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म करें।
छाने हुए बेसन के मिश्रण को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ५ मिनट तक या मिश्रण भूरा होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
आंच से उतारें और १५ मिनट के लिए ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
इस बीच, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और १ कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए २ मिनट तक तेज़ आँच पर पकाएँ।
आंच धीमी कर दें, जब यह उबल जाए तो इसमें २ टीस्पून दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर ३ से ४ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। चीनी के मिश्रण पर तैरने वाली गंदगी को हटा दें और फेंक दें।
धीमी आंच पर ७ मिनट तक पकाएं या जब तक चाशनी १ १/२ थ्रेड कंसिस्टेंसी की हो, तब तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें।
ठंडे बेसन के मिश्रण में इलायची पाउडर, केसर-पानी का मिश्रण और तैयार चीनी सिरप डालकर ३ से ४ मिनट तक या मिश्रण के ठंडा होने तक लगातार हिलाते हुए अच्छी तरह मिलाएँ ।
शेष ३ टेबल-स्पून दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं, उपयोगी सुझाव देखें।
एक २०० मि। मी। (८”) व्यास की थाली को तेल के साथ चुपड लें, मिश्रण को उसमें डालें और समान रूप से एक सपाट चम्मच का उपयोग करके फैलाएं।
पिस्ता और बादाम के कतरन को समान रूप से मोहनथाल पर छिड़कें और हल्के से थपथपाएं।
इसे १ से २ घंटे तक पूरी तरह ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
मोहनथाल को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें और परोसें या एक एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।