राजस्थान का स्पेशल रबड़ी घेवर घर पर ही बनाए जाने इसकी रेस्पी

आवश्यक सामग्री

– चार चम्मच घी
– चार-पांच आइस क्यूब
– आधा कप दूध
– एक कप मैदा
– ठंडा पानी जरूरत के अनुसार
– दो चम्मच नींबू का रस
– घी तलने के लिए
– एक कटोरी रबड़ी
– चाशनी के लिए
– आधा कप चानी
– एक कप पानी
– एक कटोरी ड्राई-फ्रूट्स (पिस्ता और बादाम)

बनाने की विधि

– सबसे पहले मिक्सर में घी और आइस क्यूब डालकर अच्छे से चलाएं। आप देखेंगे कि मिश्रण कड़क हो जाएगा।
– अब इसमें दूध डालकर दोबारा 5-10 मिनट तक ब्लेंड करें।
– इसके बाद थोड़ा थोड़ा कर मैदा और ठंडा पानी डालकर मिक्सर चलाएं और बैटर तैयार करें।
– बैटर में नींबू का रस मिला दें। इससे स्वाद अच्छा आता है।
– मीडियम आंच में एक भगौने के घी गरम करने के लिए रखें।
– दूसरी ओर एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें।
– इसी बीच एक बोतल में घेवर का मिश्रण भरें और इसके ढक्कन में एक छेद कर लें।
– घी के गरम होते ही धीरे-धीरे कर भगौने के बीचों-बीच बैटर डालें।
– बैटर डालने पर झाग बनकर ऊपर आए तो समझ लीजिए कि घी अच्छे से गरम हो चुका है।
– रुक-रुक कर बैटर डालते रहें और एक चाकू की मदद से इसके बीचों-बीच छेद बनाते रहें।
– जब घेवर किनारों से गोल्डन ब्राउन दिखने लगे तो हल्के हाथों से चाकू की मदद से निकालकर एक प्लेट में रखें।
– घेवर के ऊपर चाशनी डालें। चाशनी के बाद घेवर के ऊपर अच्छे से रबड़ी लगाएं और फिर ड्राई-फ्रूट्स से गार्निश कर दें।
– तैयार है रबड़ी घेवर।

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