घर पर बनाये भरवां करेला, यहाँ जाने रेसिपी

रेसिपी न्यूज़ : करेले की सब्जी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है और अगर इसका भरवां करेला बनाया जाए तो यह पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वाद में भी लाजवाब होता है. कई लोगों को भरवां करेला खाना पसंद होता है. भरवां करेले में इस्तेमाल होने वाले मसाले इस सब्जी के स्वाद को बहुत बढ़ा देते हैं. भरवां करेले का असली स्वाद इसकी स्टफिंग से आता है. जिन लोगों को करेले का साग खाना पसंद नहीं है, वे अगर भरवां करेले भी खाते हैं तो इसे दोबारा ऑर्डर करने में संकोच न करें. भरवां करेला पोषण से भी भरपूर होता है.करेले में मौजूद तत्व रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। यह पोषण भरवां करेले में भी मौजूद होता है. अगर आपको भरवां करेला खाना पसंद है तो आप इसे बहुत ही सरल तरीके से बना सकते हैं. आइए जानते हैं भरवां करेला कैसे बनाया जाता है.

करेले (छोटे आकार के)- 7-8
प्याज बारीक कटा हुआ – 2
जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
सौंफ़ पाउडर – 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल – 3-4 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार

भरवा करेला बनाने के लिए सबसे पहले नरम करेला चुनें. इसके बाद इन्हें पानी में डालकर अच्छे से धो लें. – अब करेले के ऊपरी हिस्से को चाकू की सहायता से छील लें और सभी कतरनों को एक कटोरे में इकट्ठा करके इसमें आधा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिला लें और फिर इसे ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. – अब करेले का छिलका उतार लें और बीच में लंबा चीरा लगा दें, फिर करेले के अंदर के बीज और गूदा निकाल कर एक बाउल में रख लें.सभी लौकी को चीरा लगाने के बाद सभी लौकी के अंदर और बाहर नमक लगा कर आधे घंटे के लिये रख दीजिये. – तय समय के बाद करेले को ठीक दो से तीन बार धोकर नमक निकाल लीजिए. – अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – तेल गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सेकेंड तक भून लीजिए. – इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भून लें. – जब प्याज अच्छे से पक जाए तो इसमें हल्दी, धनिया और सौंफ पाउडर मिलाएं और चलाते हुए भूनें. इसके बाद पैन में करेले का छिलका, गूदा, बीज, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-7 मिनट तक भून लें. – इसके बाद गैस बंद कर दें और भुने हुए मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें.जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए तो एक लौकी लें और उसमें तैयार मिश्रण को दबाकर अच्छी तरह भर लें. सारे करेले इसी तरह भर लीजिये. – अब एक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. – तेल गर्म होने के बाद आंच धीमी कर दें और इसमें एक-एक करके भरवां करेला डालें. – अब पैन को ढककर करेले को 5 मिनिट तक पकाएं. इसके बाद ढक्कन हटाकर करेले को पलट दीजिए और 5-7 मिनिट तक पका लीजिए. इस बीच आंच को मध्यम कर दें. – भरवां करेला पूरी तरह पकने के बाद गैस बंद कर दीजिये. भरवां करेला करी तैयार है, इसे लंच या डिनर में परोसें.

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