भारतीय शेफ जरीन शौकत ने स्पेन में जीता पुरस्कार

नई दिल्ली। भारतीय भोजन के बारे में कुछ ऐसा है जिसका विरोध करना दुनिया भर के लोगों के लिए कठिन है। और वैश्विक मोर्चे पर भारतीय व्यंजनों की सराहना होते देखना संतुष्टिदायक है। हमारे देसी स्वादों को वैश्विक स्तर पर ले जाने वाली भारतीय पेस्ट्री शेफ ज़रीन शौकत हाल ही में स्पेन में आयोजित विश्व तापस प्रतियोगिता 2023 में चौथे स्थान पर रहीं। उन्होंने अपने पेस्ट्री कौशल से तापा की स्पेनिश विनम्रता को एक भारतीय मोड़ दिया और मुर्ग मखनी मिल फ्यूइले बनाया।

ज़रीन ने प्रतियोगिता के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में मुर्ग मखनी उर्फ बटर चिकन को चुना क्योंकि यह भारत के स्वाद, रंग और जीवंतता का पूरी तरह से प्रतिनिधित्व करता है। अपनी डिश के बारे में विस्तार से बताते हुए ज़रीन ने कहा, “चूंकि यह एक टापा-मेकिंग प्रतियोगिता थी, इसलिए डिश को छोटे आकार का बनाना था। मैंने पुदीना कैवियार, प्याज और चुकंदर की बेल और पापड़म जैसे घटकों को शामिल करके इसमें भरपूर स्वाद जोड़ा।

ज़रीन ने स्मोक्ड केसर लबनेह बनाकर पकवान को एक स्पेनिश-भारतीय फ्यूजन टच दिया क्योंकि दोनों संस्कृतियों के लिए केसर स्पेनिश व्यंजनों में एक पसंदीदा व्यंजन है। उन्होंने पकवान के आधार के रूप में पफ पेस्ट्री को शामिल किया।

वैश्विक प्रतियोगिता में 16 देशों के शीर्ष शेफ शामिल थे। “मंच बहुत बड़ा था और वैश्विक स्तर पर अपने देश का प्रतिनिधित्व करना और अपनी प्रतिभा दिखाना एक अद्भुत अनुभव था।” वह यह भी चाहती हैं कि अधिक से अधिक लोग ऐसी प्रतियोगिताओं में आवेदन करें क्योंकि उन्हें जीवन भर का अनुभव मिलता है।