इस तरह बनाये टमाटर की चटनी

टमाटर की चटनी  : खाने के साथ चटनी हो तो थाली का स्वाद बढ़ जाता है. चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छी होती है, बशर्ते वह घर पर साफ-सफाई से बनाई गई हो। इसमें शामिल चीजों का पोषण मूल्य बहुत अधिक होता है। चटनी न सिर्फ मुख्य भोजन का स्वाद बढ़ाती है बल्कि नाश्ते का स्वाद भी बढ़ा देती है. यहां हम आपको ऐसी टमाटर की चटनी बताने जा रहे हैं जिसे आप कम से कम 15-20 दिन तक स्टोर करके रख सकते हैं. इस चटनी को आप डोसा, इडली, उत्तपम, अप्पे, चीला या बेसन की रोटी के साथ खा सकते हैं. यह दाल या सब्जी चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

सामग्री
1 किलो टमाटर
2 चम्मच तेल
10-15 कलियाँ लहसुन
करी पत्ता
सूखी लाल मिर्च
कश्मीरी लाल मिर्च
नमक
गुड़

तड़के के लिए
हींग
मेंथी
हल्दी
सरसों
उड़द की दाल
चने की दाल

तरीका
टमाटर को दो भागों में काट लीजिये. – इसके बाद पैन में तेल डालकर टमाटरों को रख दीजिए. जब टमाटर पकने लगें तो लहसुन डालें. टमाटरों को पलट कर चारों तरफ से पका लीजिये. 2 मिनिट के लिए ढक्कन लगा दीजिये. – जब टमाटर पक जाएं तो गैस बंद कर दें. अब इसे ठंडा होने दें. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर में पीस लें। – अब पैन में घी या तेल डालें. फिर राई डालें. – करी पत्ता, उड़द-चने की दाल और मेथी डालें. सूखी लाल मिर्च डालें. हींग डालें. – अब जब तड़का चटकने लगे तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च डालें और फिर हल्दी डालकर चलाएं. – अब इस तड़के को तेल अलग होने तक पकाएं. आंच मध्यम रखें. – फिर इसमें स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा गुड़ डालें. कुछ देर तक हिलाएं और गैस बंद कर दें. आपकी चटनी तैयार है. आप इसे स्टोर कर सकते हैं.