स्वादिष्ट ‘मूंग दाल पायसम’, केरल के प्रसिद्द व्यंजन में से एक

* आवश्यक सामग्री :

– एक कप पीली मूंग दाल (बिना छिलके वाली मूंग दाल)

– एक गुड़ कद्दूकस किया हुआ

– 1/4 कप दूध

– एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर

– 7 से 8 काजू कटे हुए

– 2 छोटे चम्मच घी

– पानी आवश्यकतानुसार

– किशमिश के कुछ दाने (सजावट के लिए )

* बनाने की विधि :

– गैस पर पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। फिर इसमें काजू डालकर हल्के ब्राउन होने तक फ्राई कर लें। इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

– अब पैन में एक चम्मच घी फिर से गर्म करें। इसमें मूंग दाल डालकर मध्यम आंच हल्की ब्राउन होने तक भूनें।

– इसके बाद कूकर में लगभग 3 कप पानी डालें। इसमें मूंग दाल डालकर कूकर का ढक्कन लगा दें। कूकर में 3 सीटी आने तक दाल को मध्यम आंच पर पकाएं।

– फिर गैस बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने दें। तब तक बर्तन में एक कप पानी गर्म कर लें और इसमें गुड़ घोल लें।

– अब गुड़ के पानी को छान लें।

– कूकर का ढक्कन खोलें और दाल को मैश कर लें।

– इसके बाद दाल में गुड़ का पानी, दूध और इलायची पाउडर डालें। इसे गैस पर मध्यम आंच में पकाएं और लगातार चलाते रहें।

– जब इसमें उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और गाढ़ा होने तक पकने दें।