सूरत: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने जैसे ही सूरत में दुनिया की सबसे बड़ी कॉरपोरेट ऑफिस बिल्डिंग सूरत डायमंड बर्सा का उद्घाटन किया तो उन्होंने अपने भाषण में सुरति लोचा का जिक्र किया. अचानक विदेश से आये लोगों को आश्चर्य हुआ कि यह लोचो है? आपको बता दें कि सूरत के खास व्यंजनों में सूरतवासियों की पसंदीदा डिश सुरती लोचो बेहद खास है.
पीएम ने लोचा का जिक्र इस तरह किया: प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी सूरत में काफी व्यस्त रहे। उन्होंने हुर्रत यानी हुर्रत का ऐसा नारा लगाकर शुरुआत की कि पूरा हॉल तालियों से गूंज उठा। उन्होंने कहा कि किसी को कितनी भी जल्दी हो लेकिन खाने की दुकान पर आधे घंटे तक खड़े रहने का धैर्य रखना चाहिए. सूरती काम में लोचो नहीं मारते और खाने में लोचो नहीं छोड़ते। सूरत और गुजरात के लोग जानते हैं कि ये लोचो हैं। लेकिन अगर प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी सुरती की खास डिश लोचा की बात कर रहे हैं तो विदेशों से भी लोग ये जानने को उत्सुक थे कि लोचो क्या है.
ऐसे बनता है लोचो: लोचो बनाने के लिए चने की दाल, अदरक, हल्दी, बेकिंग सोडा. मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च, दही मूंगफली तेल, जीरा पाउडर और बेसन की आवश्यकता है। चना दाल को तीन से चार बार धोकर तीन से चार घंटे तक पानी में भिगोया जाता है और फिर ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। दही बेसन डालकर घोल तैयार किया जाता है. इस बैटर में बेकिंग सोडा, तेल, कसा हुआ अदरक, हल्दी हींग, बारीक कटी हरी मिर्च और नमक डालकर भाप में पकाया जाता है. भाप में पकाने के बाद इसमें विशेष मसाला मक्खन या तेल भी मिलाया जाता है और बारीक सेव भी डाली जाती है और ये गर्म लोचो लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
लोग अलग-अलग मसाले पसंद करते हैं: पिछले 40 साल से लोचा बेच रहे जयेशभाई ठक्कर ने कहा कि यह कारोबार 50 साल पुराना है। लोचा बनाने के लिए सबसे पहले हम चने की दाल का इस्तेमाल करते हैं. इसे सात से आठ घंटे तक पानी में भिगोकर पीसा जाता है। -अदरक, मिर्च नमक डालकर मिला लें और भाप में रख दें. लोग अलग-अलग वैरायटी चुन रहे हैं, जिनमें तेल के साथ बटर पनीर और अलग-अलग मसाले भी शामिल हैं।
जब प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी सुरति लोचा की बात करते हैं तो हम जैसे लोगों को बहुत खुशी होती है, क्योंकि उनकी वजह से सुरति लोचा को अब देश के दूसरे शहरों और विदेशों में रहने वाले लोग भी पहचान रहे हैं. अब सूरत को लोचा के लिए भी जाना जाता है: लोचा खाने आए उमेश ने कहा कि अब तक आज सूरत को लोग कपड़ा और हीरा नगरी के नाम से जानते थे। लेकिन जब प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने लोचा की बात की तो अब लोग सूरत को लोचा के लिए भी जानने लगे हैं.
सिर्फ लोचा खाने के लिए सूरत आएं: भाग्यश्री ने कहा, मुझे लोचा बहुत पसंद है। मैं सूरत में नहीं नवसारी में रहता हूं. जब भी हमें सूरत आना होता है तो हम लोचो खाने आते हैं. मैं लोचा खाए बिना नवसारी नहीं जाता. कई बार ऐसा भी होता है कि अगर हमें लोचा खाना होता है तो हम नवसारी से सूरत लोचा खाने के लिए ही आते हैं.
