फायदेमंद होता है हल्दी का अचार जानिए

हल्दी का अचार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों होता है, इसके सेवन से पुराने से पुराने दर्द को दूर किया जा सकता है। और साथ ही जब भी इसके आचार्य का सेवन करते हैं तो स्वाद भी बदल जाता है। तो आइए जानते हैं इस आचार्य को बनाने के बारे में
सामग्री :
हल्दी – 250 ग्राम (कद्दूकस की हुई एक कप)
सरसों का तेल – 100 ग्राम (आधा कप)
– 2 1/2 छोटा नमक
लाल मिर्च – आधी छोटी
दाना मैथी – 2 छोटी बड़ी दरदरी पिसी
हल्दी पाउडर – 2 छोटे पाउडर
अदरक पाउडर – 1 छोटा मोटा
हींग – 2-3 चुटकी
नीबू – 250 ग्राम ( 1/2 कप का रस)

विधि :

हल्दी को छीलकर रखें और धोकर पानी धोने के लिए थोड़ी देर के लिए धूप में रखें या सूती कपड़े से लिपस्टिक कर पानी हटा दें।
अब इस पकी हुई हल्दी को कद्दू कर तीन या नींबू काटो। हल्दी का अचार बिल्कुल कम मात्रा में पाया जाता है इसलिए छोटे टुकड़ों के अचार के बजाय हल्दी का अचार अधिक मात्रा में होता है।
सरसों के तेल के मसाले में दाल कर अच्छी तरह गर्म करके, थोड़ा सा ठंडा कर तीन, तेल में हींग, मैथी और सारे मसाले और कद्दू की हल्दी दाल में अच्छी तरह मिलाइये।

हल्दी के अचार को प्याले में निकालिये और अचार में नीबू का रस अच्छी तरह से हल्दी के अचार को मिलाकर रख दीजिये. 4-5 घंटे बाद अचार चमचे से फिर से ऊपर नीचे मिलाता हुआ।
हल्दी का अचार बन चुका है, हल्दी के अचार को आकर्षक कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भर कर रख दिया, संभव हो तो अचार केटेनर को 2 दिन में धूप रख दें, धूप में रख कर अचार की सैल्फ़ की लाइफ बढ़ जाती है और अचार स्वादिष्ट भी हो जाते हैं. हल्दी का अचार अगर तेल में डूबा हुआ रखा हो तब यह अचार 6 महीने से भी ज्यादा अच्छा रहेगा।

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