नाश्ते में बनाएं मूंगदाल की चटपटी कचौड़ी, रेसिपी

अगर आप हर दिन एक ही तरह का खाना खाते हैं तो आपको कुछ अलग खाने का मन होने लगता है। ऐसे में ज्यादातर लोगों को तीखा और चटपटा खाना पसंद होता है. अब अगर आपका कुछ चटपटा स्नैक्स खाने का मन हो और कचौरी का स्वाद पसंद न आए तो ऐसा कैसे हो सकता है. यह स्ट्रीट फूड के तौर पर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली फूड रेसिपी में से एक है। शायद ही कोई ऐसा हो जिसने कचौरी का स्वाद न चखा हो. दरअसल, कचौरी एक ऐसी फूड डिश है जिसे कई तरह से बनाकर खाया जा सकता है. आलू की कचौरी, मक्के की कचौरी, प्याज की कचौरी समेत इसकी कई वैरायटी हैं, जिन्हें बनाकर खाया जाता है.

दाल कचौरी के लिए आवश्यक सामग्री

आटा- 2 कप
मूंग दाल – आधा कप से कम
बेसन- 1/4 कप
घी- 3 बड़े चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
पिसी हुई सौंफ़ – 1 चम्मच
हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्मच
अदरक पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च- 2
तेल- तलने के लिए (आवश्यकतानुसार)
नमक- स्वादानुसार

मूंग दाल की कचौरी कैसे बनाये

स्वादिष्ट मूंग दाल कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में आटा डालें. – अब इसमें थोड़ा सा नमक और 2 बड़े चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. – इसके बाद आटे पर तेल लगाकर कपड़े से ढककर करीब 30 मिनट के लिए अलग रख दें. – इससे पहले मूंग दाल को एक बाउल में भिगोकर कम से कम दो घंटे के लिए रख दें. – इसके बाद मूंग दाल को मिक्सर जार में डालकर गाढ़ा पीस लें. अब इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल कर अलग रख लें.

– इसी बीच एक पैन लें और उसमें 1 चम्मच घी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. – घी पिघलने पर इसमें सौंफ, जीरा और चुटकी भर हींग डालकर भून लीजिए. जब मसालों से खुशबू आने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और अन्य मसाले और स्वादानुसार नमक डालें. जब मसाला अच्छे से भुन जाए तो इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर कलछी से चलाते हुए भून लीजिए. – इसके बाद मिश्रण में पहले से तैयार मूंग दाल का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भून लें. इस तरह कचौरी के लिये स्टफिंग तैयार हो जायेगी.

– अब आटा लें और उसकी लोई बना लें. – इसके बाद आटा लें और इसे गोल बॉल की तरह बेल लें. – फिर इसे अंगूठे से दबा कर गहरा कर लें और इसमें मूंग दाल की तैयार स्टफिंग डाल दें. – इसके बाद स्टफिंग को बंद कर दें और अतिरिक्त आटा निकाल कर गोल लोई बना लें. फिर इसे हथेलियों के बीच रखकर दबाएं। – इसी तरह सारी मसाला कचौरियां तैयार कर लीजिए. – अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर आंच धीमी कर दीजिए और कचौरियां डालकर तल लीजिए. ध्यान रखें कि कचौरी को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. – इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें. अब आप इन स्वादिष्ट कचौरियों को खाने के लिए परोस सकते हैं.