दीपावली पर जिमीकंद की सब्जी बनाने की क्यों है परंपरा
जिमीकंद : भारत में कई तरह के त्यौहार के मनाये जाते है। अलग अलग संस्कृति वाले लोग रहते है। और सभी के त्यौहार की अलग अलग परंपरा है , जैसे होली पर गुझिया, मकर संक्रांति पर खिचड़ी और ईद पर सेवई आदि बनाने की परंपरा है। इसी तरह दिवाली पर जिमीकंद की सब्जी बनाने की परंपरा है। लेकिन ज्यादातर यह बनारस के आसपास पूर्वांचल में बनाया जाता है. दिवाली के दिन जिमीकंद की सब्जी बनाना शुभ माना जाता है. जिमीकंद यानी सूरन की सब्जी बनाने की परंपरा सदियों से चली आ रही है. दिवाली पर जिमीकंद की सब्जी धन और समृद्धि बढ़ाने का प्रतीक मानी जाती है।पर जिमीकंद के फायदे क्या है आप जानते है ?
जानिए क्या है जिमीकंद
जिमीकंद यानि सूरन एक ऐसी सब्जी है जो जमीन के अंदर उगती है और एक बार बोने के बाद सालों तक अपने आप उगती रहती है। जिमीकंद यानी सूरन की सब्जी में एंटीऑक्सीडेंट, बीटा कैरोटीन, विटामिन, खनिज, कैलोरी, वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पोटेशियम और घुलनशील फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाए जाते हैं। इसीलिए जिमीकंद जड़ वाली सब्जियों में सबसे अधिक पौष्टिक है। यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण यह मधुमेह और कैंसर रोगियों के लिए भी फायदेमंद है।
उच्च फाइबर से भरपूर होने के कारण जिमीकंद की सब्जी को स्लिमिंग फूड भी कहा जाता है। यह वजन घटाने में मदद करता है और शरीर के कोलेस्ट्रॉल स्तर को भी कम करता है। लेकिन इसे ठीक से पकाना जरूरी है. अगर इसे तेल में डीप फ्राई किया जाए तो वजन कम होने की उम्मीद नहीं की जा सकती. जिमीकंद के रेशे पेट के अनुकूल बैक्टीरिया के लिए भी फायदेमंद होते हैं। इसमें ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इसमें कम वसा और उच्च फाइबर सामग्री होने के कारण यह वजन घटाने में मददगार साबित होता है।
जिमीकंद या सूरन की सब्जी तनाव कम करने में बहुत फायदेमंद होती है। इसमें विटामिन ए, पोटैशियम और आयरन आदि पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं और मूड को सकारात्मक बनाते हैं। जिमीकंद में तनाव दूर करने वाले गुण होने के कारण इसे आयुर्वेदिक औषधि माना जाता है। नियमित रूप से जिमीकंद का सेवन करने से तनाव और चिंता से राहत मिल सकती है।
