क्या रिफाइंड तेल आपकी सेहत बिगाड़ रहा है यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है

लाइफस्टाइल: क्या आप विभिन्न प्रकार के खाद्य तेलों के बिना अपनी रसोई की कल्पना कर सकते हैं? प्रत्येक रसोई में विभिन्न पाक प्रयोजनों के लिए विभिन्न प्रकार के तेल संग्रहीत होते हैं – कुछ का उपयोग भोजन को तलने के लिए किया जाता है, जबकि अन्य को कच्चा खाया जाता है। क्षेत्रीय प्राथमिकताएँ भी हैं; उदाहरण के लिए, बंगालियों को सरसों का तेल पसंद है, जबकि दक्षिण भारत में लोग नारियल के तेल में अपना खाना पकाते हैं। लेकिन एक किस्म जो पूरे भारत में हर पेंट्री में एक निश्चित स्थान रखती है वह है रिफाइंड तेल की एक बोतल। अपने पसंदीदा पकौड़े को तलने से लेकर स्वादिष्ट चिकन या मटन करी के लिए मांस को मैरीनेट करने तक – आप यह सब रिफाइंड तेल की एक बोतल के साथ कर सकते हैं। हालाँकि, क्या आप जानते हैं कि यह प्राचीन काल से ही बहस का विषय रहा है? आपको इंटरनेट पर इसके लाभों और दुष्प्रभावों पर चर्चा करने वाली कई रिपोर्टें मिलेंगी, जो अक्सर हमें पूरी तरह से भ्रमित कर देती हैं। इसलिए, हमने अपनी सारी उलझनों को हमेशा के लिए ख़त्म करने के बारे में सोचा। इस लेख में, हम यह पता लगाने के लिए रिफाइंड तेल के बारे में तथ्यों का पता लगाते हैं कि क्या यह उपभोग के लिए सुरक्षित है (या नहीं!)।

खाना पकाने के तेल का दोबारा इस्तेमाल कितना सुरक्षित है? विशेषज्ञ रिफाइंड तेल के बारे में विचार कर रहे हैं: आपकी दैनिक खाना पकाने की जरूरतों के लिए एक वन-स्टॉप समाधान सरल भाषा में, रिफाइंड तेल को एक ऐसे तेल के रूप में परिभाषित किया जाता है जिसे हल्की और गैर-चिपचिपी बनावट प्राप्त करने के लिए कृत्रिम रूप से संसाधित किया जाता है। आपको रिफाइंड तेल की विभिन्न श्रेणियां मिलेंगी – सूरजमुखी तेल, चावल की भूसी का तेल, सोयाबीन तेल, और भी बहुत कुछ, प्रत्येक अपनी अनूठी विशिष्टताओं के साथ आता है। लेकिन जो बात सभी के लिए समान है वह यह है कि वे सभी एक शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरते हैं जहां कुछ रसायनों का उपयोग करके यौगिकों को बदल दिया जाता है, और यहीं चीजें गलत हो जाती हैं। क्या रिफाइंड तेल उपभोग के लिए सुरक्षित है? पोषण विशेषज्ञ ऋचा गंगानी के अनुसार, रिफाइंड तेल को धीमा माना जाता है विषाक्तता. वह अपने तर्क को मोटे तौर पर तीन भागों में वर्गीकृत करती है – शोधन प्रक्रिया, रसायनों का उपयोग, और कम पोषण मूल्य।

कारण 1: रिफाइनिंग प्रक्रिया रिफाइनिंग प्रक्रिया में ब्लीचिंग, डी-वैक्सिंग, डिओडोराइजिंग, डी-गमिंग और डी-अम्लीकरण जैसी प्रक्रियाएं शामिल हैं, जो तेल में क्लोरोफिल सामग्री, स्वाद और पोषक तत्वों को और कम कर देती हैं। इससे शरीर में ऑक्सीकरण और सूजन का खतरा बढ़ जाता है। कारण 2: रसायनों का उपयोगपोषण विशेषज्ञ ऋचा के अनुसार, बीज और मेवों से अधिक तेल निकालने के लिए शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान 10 से अधिक प्रकार के रसायनों का उपयोग किया जाता है। इनमें से कुछ रसायन प्रकृति में हानिकारक हैं, जो हमारे भोजन में विभिन्न खतरनाक यौगिकों को जोड़ते हैं। कारण 3: स्वास्थ्य जोखिमों में वृद्धि भारी प्रसंस्करण के कारण, तेल निकालते समय नट्स और बीजों से पोषण मूल्य छीन लिए जाते हैं। इससे इसकी प्राकृतिक अच्छाई कम हो जाती है और अक्सर हृदय संबंधी समस्याएं और पाचन संबंधी समस्याएं हो जाती हैं।

घी बनाम सरसों का तेल – कौन सा बेहतर है? पोषण विशेषज्ञ ने खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीकों का खुलासा किया बोनस टिप: लोगों को रिफाइंड तेल से बचने की सलाह देते हुए, आहार विशेषज्ञ ने हमें उन तेलों की एक झलक भी दी जो उनके अनुसार स्वास्थ्यवर्धक हैं। वह बताती हैं कि हर दिन स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पकाने के लिए तिल का तेल, जैतून का तेल, नारियल का तेल और सरसों का तेल सबसे उपयुक्त विकल्प हैं। लेकिन हमेशा याद रखें, हर चीज की अति सेहत के लिए खराब होती है।