सर्दियों में गाजर का अचार बहुत लोकप्रिय होता है. स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर गाजर खाने का स्वाद भी दोगुना कर देती है। ऐसे में कई लोग इस मौसम में गाजर के अचार का स्वाद लेना पसंद करते हैं. अगर आप भी इस मौसम में गाजर के अचार का स्वाद चखना चाहते हैं तो आइए आज हम आपको इसे बनाने की रेसिपी के बारे में बताते हैं…
गाजर – 1 किलो
हल्दी पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 2 बड़े चम्मच
सौंफ़ – 2 बड़े चम्मच
मेथी के बीज – 1 बड़ा चम्मच
सरसों – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
सरसों का तेल – आवश्यकतानुसार
नमक स्वाद अनुसार
1. सबसे पहले गाजर को धोकर छील लें.
2. फिर गाजर को पतले और लंबे टुकड़ों में काट लें.
3. अब बारीक कटी हुई गाजर को एक बड़े बाउल में डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
4. गाजर में नमक अच्छी तरह मिला लें और फिर हल्दी डाल दें.
5. मिश्रण को अच्छे से मिला लें.
6. अब एक पैन में राई, जीरा, मेथी दाना और सौंफ डालकर धीमी आंच पर सुखा लें.
7. सभी मसालों को करीब 1 मिनट तक भूनने के बाद गैस बंद कर दें.
8. मसाले को मिक्सर जार में डालिये और दरदरा पीस लीजिये.
9. गाजर में तैयार मसाले डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
10. अब एक पैन में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गर्म करें।
11. जब तेल पूरी तरह गर्म हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।
12. जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो इसमें गाजर का अचार डालकर अच्छे से मिला लें.
13. अब गाजर को एक जार में डालें और चम्मच की सहायता से तेल को अच्छी तरह मिला लें.
14. आपका स्वादिष्ट अचार तैयार है. रोटी के साथ आनंद लीजिये.
