‘फ्रोजन डेज़र्ट’ का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है
हैदराबाद: बढ़ते तापमान के साथ, चिलचिलाती गर्मी के प्रभाव को कम करने के लिए ठंडे पेय, आइसक्रीम या जमे हुए मिठाई के स्वाद को कोई नहीं हरा सकता है. अधिकांश लोग आइसक्रीम और जमे हुए डेसर्ट के बीच भ्रमित होते हैं, अक्सर दोनों को एक दूसरे का पर्याय मानते हैं। उन्हें इस बात का अहसास नहीं होता है कि फ्रोजन डेजर्ट स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
हैदराबाद: समर एक्शन प्लान-23 तैयार करने के लिए जल बोर्ड अभी तक विज्ञापन ज्यादातर लोग बचपन से खा रहे हैं आइसक्रीम वास्तव में जमे हुए डेसर्ट हैं। यह भ्रामक लग सकता है लेकिन वास्तव में सच है। जमे हुए डेसर्ट में वनस्पति तेल होता है, विशेष रूप से ताड़ का तेल, जो खतरनाक होता है। कई डायटीशियन और न्यूट्रिशनिस्ट की राय है कि वेजिटेबल ऑयल का इस्तेमाल सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। कई शोध अध्ययनों ने साबित किया है कि ताड़ के तेल के सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है और हृदय रोग और कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। पिछले कुछ दिनों से सोशल मीडिया पर कई वीडियो वायरल हो रहे हैं और मैसेज में दावा किया जा रहा है कि बाजारों में आइसक्रीम नहीं बल्कि फ्रोजन डेजर्ट की भरमार है। आइसक्रीम और जमे हुए डेसर्ट के बीच का अंतर यह है कि आइसक्रीम डेयरी उत्पादों, जैसे दूध या क्रीम, अंडे, चीनी, वेनिला अर्क और अन्य स्वादों से बनाई जाती है। फिर मिश्रण को नरम, मलाईदार ठोस पदार्थ में मथा जाता है जिसे आइसक्रीम कहा जाता है। जमे हुए डेसर्ट वनस्पति तेल, आटा और चीनी से बनाए जाते हैं। उन्हें अक्सर ठंडा परोसा जाता है और फ्रीजर से सीधे खाया जाता है
– हैदराबाद: चिलचिलाती गर्मी के आगमन के साथ स्वास्थ्य विशेषज्ञ नागरिकों को गर्मी से संबंधित बीमारी से सावधान करते हैं विज्ञापन एक पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, चार प्रकार के तेल – पाम, पाम कर्नेल, नारियल और सूरजमुखी – जमे हुए डेसर्ट में 50 और 100 के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं वनीला आइसक्रीम मिक्स का प्रतिशत दूध वसा। ये तेल भोजन और डेसर्ट की पिघलने की क्षमता और बनावट और चिपचिपाहट को बढ़ाते हैं। अधिक खाने से ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं,” पोषण विशेषज्ञ डॉ. जहीरुन्निसा ने कहा। ताड़ के तेल में पाया जाता है। वे ट्यूमर मेटास्टेसिस से जुड़े जीन को बढ़ावा दे सकते हैं। इससे कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, जैसे मौखिक और त्वचा, विशेष रूप से मेलेनोमा, “उसने कहा। GHMC के एक वरिष्ठ खाद्य सुरक्षा अधिकारी ने कहा, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, किसी उत्पाद को आइसक्रीम, कुल्फी या नरम आइसक्रीम के रूप में लेबल किया जा सकता है
जब वह दूध या दूध उत्पादों से बना हो। वे उत्पाद जो दुग्ध वसा और वनस्पति तेलों के मिश्रण से बने होते हैं, उन्हें ‘जमे हुए मिठाई’ के रूप में लेबल किया जाता है। जमे हुए डेसर्ट की तुलना में, आइसक्रीम में वसा और कार्ब्स कम होते हैं। आइसक्रीम में प्रति 100 ग्राम में 5.6 ग्राम वसा होती है। वहीं फ्रोजन डेजर्ट में 10.56 ग्राम फैट होता है। प्रत्येक गर्मी के दौरान GHMC खाद्य सुरक्षा विंग आइसक्रीम निर्माताओं और आउटलेट्स, आइस-गोला स्टोर्स, लस्सी और मिल्कशेक निर्माताओं का निरीक्षण करता है। इसके अधिकारी उत्पादों के लेबल, सामग्री और लेबल पर घोषणा का निरीक्षण करते हैं। एक अधिकारी ने कहा, “अगर कोई जमे हुए मिठाई सामग्री का उपयोग करता हुआ पाया जाता है
और दावा करता है कि यह आइसक्रीम है तो उत्पाद को प्रयोगशाला परीक्षण के लिए भेजा जाएगा। परिणामों के बाद कार्रवाई की जाएगी।” उन्होंने कहा कि विंग दूध उत्पादों, जैसे आइसक्रीम, सॉफ्टी आइसक्रीम, लस्सी, छाछ और डेसर्ट में मिलावट के मामलों में निरीक्षण तेज करता है। जमे हुए डेसर्ट वनस्पति तेल, आटे और चीनी से बने होते हैं और अक्सर फ्रीजर से बाहर सीधे ठंडे और खाए जाते हैं, इसमें वनस्पति तेल होता है, विशेष रूप से ताड़ का तेल, जो खतरनाक है जमे हुए रेगिस्तान में इस्तेमाल होने वाले वनस्पति तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकते हैं, आहार विशेषज्ञ कहते हैं ताड़ के तेल का सेवन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है जिससे हृदय रोग और कैंसर का खतरा होता है चार प्रकार के तेल – ताड़, ताड़ की गिरी, नारियल और सूरजमुखी को वेनिला आइसक्रीम के मिश्रण के 50 और 100 प्रतिशत दूध वसा को बदलने के लिए
