बाजरा व्यंजनों का प्रशिक्षण समाप्त हुआ

कुनुथुरु (श्री सत्य साईं जिला): अनंतपुर और श्री सत्य साईं जिलों में होटल मालिकों और रसोइयों के लिए आयोजित चार दिवसीय प्रशिक्षण कार्यक्रम का समापन हुआ, जिसमें 165 व्यक्तियों ने सक्रिय रूप से भाग लिया।

एक्सियोन फ्रेटरना इकोलॉजी सेंटर (एएफईसी) ने धर्मावरम मंडल के कुनुथुरु गांव में समापन प्रशिक्षण आयोजित किया, जहां 35 सस्या मित्र समूह के सदस्यों और धर्मावरम और राप्ताडु मंडल के बाहरी लोगों ने व्यावहारिक अनुभव के माध्यम से खाना पकाने के गुर सीखे। बाजरे की इडली पकाने का प्रदर्शन भी किया गया।

एएफईसी पिछले 20 वर्षों से जिले के आठ मंडलों में बाजरा की खेती को बढ़ावा दे रहा है और बाजरा वर्ष – 2023 में, इसने नाश्ते में कम से कम एक बाजरा व्यंजन शामिल करने के लिए गांवों में होटल मालिकों और रसोइयों को प्रशिक्षित करने के लिए एक कदम आगे बढ़ाया है। या भोजन जो वे अपने ग्राहकों को देते हैं।

बाजरा-आधारित खाद्य पदार्थों के बारे में लोगों की सामान्य जागरूकता का लाभ उठाते हुए, कई सड़क किनारे टिफिन दुकानें बाजरा इडली सहित बाजरा खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ रही हैं। लोग बाजरा इडली खाने से नहीं हिचकिचा रहे हैं, हालांकि इसकी कीमत सामान्य इडली से अधिक है। इस संदर्भ में, AFEC द्वारा होटल व्यवसायियों को प्रशिक्षण देने को महत्व मिला।

प्रशिक्षण अनंतपुर जिले के वड्डी पल्ली, वेंकटाद्रिपल्ली और लक्ष्ममपल्ली सहित तीन केंद्रों में एक साथ आयोजित किया गया था।

एएफ इकोलॉजी सेंटर वैकल्पिक आजीविका परियोजना समन्वयक हकीम रिजवाना ने कार्यक्रम का संचालन किया। कुनुथुरु में खाना पकाने के प्रशिक्षण में भाग लेने वाले अन्य लोगों में एएफईसी समुदाय आधारित संगठनों की एसोसिएट प्रियंका और मंडल टीम लीडर दस्तगिरी शामिल थे।

कृषि अनुसंधान केंद्र के वैज्ञानिकों के अनुसार, प्रति एकड़ बाजरा की खेती की लागत धान और गेहूं की तुलना में बहुत सस्ती है और उपज कम से कम 50% अधिक होगी। एएफ पारिस्थितिकी केंद्र वैकल्पिक आजीविका परियोजना समन्वयक हकीम रिज़वाना ने कहा कि केंद्र और राज्य दोनों सरकारों ने पीडीएस आपूर्ति प्रणाली में बाजरा को शामिल किया है, जिससे सभी बाजरा के बाजार मूल्य में भारी वृद्धि हुई है, जो पारंपरिक रूप से रसायनों या कीटनाशकों के उपयोग के बिना उगाए जाते हैं।

हकीम ने कहा, कृषि विज्ञान केंद्र बनगनपल्ली (नंदयाल जिला) के पेशेवर प्रशिक्षकों – बंदी राजेश्वरी और बट्टाला लक्ष्मी देवी – ने सास्या मित्र समूहों (एसएमजी स्वयं सहायता समूहों) के 30 सदस्यों और बाहरी लोगों को बाजरा नाश्ता, दोपहर का भोजन और नाश्ता बनाने का प्रशिक्षण देना शुरू किया।