प्लम कैसे तैयार करें
4 कप आलू
2 कटे हुए प्याज
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनिया पाउडर
3 चम्मच तेल
आधा कप बारीक कटी हरा धनिया
निर्माण विधि
दही वड़ा आलू दम बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल और मूंग दाल को भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें.
अब सुबह दोनों दालों को पानी से निकालकर ब्लेंडर में पीस लें।
दाल के पेस्ट को एक कटोरे में रखें. – अब इसमें नमक, जीरा, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चलाएं.
– अब दाल के पेस्ट को हाथ से अच्छी तरह फेंट लें. इससे आपके वड़े फूल जायेंगे.
– फिर पैन को गैस पर गर्म करें. तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो इसमें दाल का पेस्ट वड़ा बनाकर डालें.
– पूरे मिश्रण के साथ वड़ा को सुनहरा भूरा होने तक तलें.
– अब एक कटोरी में गर्म पानी भरें, इसमें एक चुटकी हींग डालें और सभी तले हुए वड़े इस पानी में डाल दें.
आलू दम बनाने के लिए सबसे पहले कूकर में 8-10 आलू डालकर पकाएं.
– अब आलू के सारे छिलके उतारकर हाथ से टुकड़ों में तोड़ लीजिए.
– फिर गैस पर एक कड़ाही में तेल गर्म करें. – फिर इसमें जीरा डालकर पीस लें.
– अब इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें.
– फिर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर डालकर मिला लें.
– अब पैन में उबले हुए आलू डालें और अच्छे से भून लें.
– फिर 1 कप पानी डालें और ढककर 7-10 मिनट तक पकाएं.
10 मिनिट बाद इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनियां पत्ता डाल दीजिए. आपका आलू दम तैयार है
– अब पानी में भिगोए हुए वड़े को निचोड़कर एक प्लेट में रखें. – अब ऊपर से पका हुआ आलू दम डालें.
– फिर वड़े में गाढ़ा दही, इमली की चटनी और पुदीने की चटनी डालें.
– फिर भूना जीरा पाउडर, चाट मसाला और हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें.
आपकी मशहूर कटक डिश दही वड़ा आलू दम तैयार है.
