बैंगन या बैंगन, जानिए इस पावरहाउस सब्जी का दिलचस्प इतिहास

लाइफस्टाइल: क्या आपने कभी सोचा है कि ‘बैंगन’ को अंग्रेजी में क्या कहते हैं? कुछ लोग बैंगन कहते हैं, जबकि शेफ और खाद्य विशेषज्ञ बैंगन पसंद करते हैं, जो इस साधारण सब्जी में परिष्कृतता जोड़ता है। अन्य लोग बैंगन का विकल्प चुनते हैं, जिससे हम एक ही सब्जी के कई नामों से पूरी तरह से भ्रमित हो जाते हैं। बच्चों को सब्जियों के अंग्रेजी नाम सिखाना और भी चुनौतीपूर्ण हो जाता है। लेकिन डरें नहीं, हम आपको इस बहुमुखी सब्जी की उत्पत्ति और इतिहास को उजागर करने और इसके कई नामों के पीछे के रहस्यों को उजागर करने की यात्रा पर ले चलेंगे। आइए बैंगन की मनमोहक कहानी पर गौर करें। बैंगन को दुनिया भर में एक लोकप्रिय सब्जी क्यों बनाती है? विश्वास करें या न करें, वैश्विक पाक-कला की दुनिया में बैंगन को विदेशी माना जाता है। वास्तव में, कुछ सिद्धांतों के अनुसार, इसके समृद्ध बैंगनी रंग और भारी बनावट के कारण इसे ‘सब्जियों का राजा’ भी कहा जाता है, जो सब्जी को विभिन्न मांस-आधारित व्यंजनों के लिए एक आदर्श शाकाहारी विकल्प भी बनाता है। आप पाएंगे कि मध्य पूर्वी, एशियाई और फ्रांस तथा इटली सहित कुछ यूरोपीय देशों में अनगिनत व्यंजनों में बैंगन का व्यापक रूप से उपयोग किया जा रहा है। अपनी पाक बहुमुखी प्रतिभा के साथ-साथ, बैंगन आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा है। इस पावरहाउस सब्जी में उच्च मात्रा में फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और खनिज होते हैं और कैलोरी और सोडियम कम होता है, जो इसे पाचन, आंत-स्वास्थ्य, वजन घटाने, स्वास्थ्य रक्तचाप के स्तर में सहायता के लिए एक आदर्श घटक बनाता है। बैगन की उत्पत्ति क्या है | यह सबसे पहले कहाँ पाया गया था: आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि बैंगन को भारत का मूल निवासी माना जाता है। इतिहासकारों के अनुसार, लगभग 5000 साल पहले, लोगों के एक समूह ने दक्षिण पूर्व एशिया से छोटा नागपुर पठार में प्रवास किया और एक कांटेदार कड़वे फल को पालतू बनाकर एक स्वादिष्ट सब्जी बनाई और इसे ‘वर्तकु’ नाम दिया। खाद्य इतिहासकार केटी अचाया ने ‘ए हिस्टोरिकल डिक्शनरी ऑफ इंडियन फूड’ नामक अपनी पुस्तक में बताया कि इसे तब संस्कृत में ‘वेटिंगन’ कहा जाता था और बाद में बंगाल ने इसे अपने लिए ‘शुरू’ किया और हिंदी में इसे ‘बैंगन’ नाम मिला। और इस तरह यह सब्जी पूरे भारत में लोकप्रिय हो गई।

बनाम। बैंगन बनाम. बैंगन: बैगन के अंग्रेजी नामों के पीछे का इतिहास: लोकप्रियता के साथ, सब्जी ने बौद्ध भिक्षुओं का ध्यान आकर्षित किया, जो फिर सब्जी के साथ दुनिया की यात्रा पर चले गए। कई ऐतिहासिक सिद्धांतों के अनुसार, यह फिर फारस चला गया जहां बैंगन को ‘बदिनजान’ नाम दिया गया, और फिर अरबों ने इसे ‘अल-बदिनजान’ कहा। इसके बाद अरब इसे स्पेन ले गए जहां कैटलन ने इस सब्जी का नाम ‘अल-बर्जिनिया’ रखा। इसके बाद यह वही बन गया जिसे हम फ्रेंच में ‘ऑबर्जिन’ के नाम से जानते हैं। अंततः ‘ऑबर्जिन’ अंग्रेजी शब्दों और शब्दावली का हिस्सा बन गया।

हालाँकि, स्पैनिश लोग इस सब्जी को ‘बेरेंजेना’ कहते थे, जिसे बाद में पड़ोसी देश पुर्तगाली ने ले लिया, जिसने इसे ‘बेरिंगेला’ नाम दिया। अंततः, दुनिया भर का दौरा करने के बाद, शक्तिशाली बैंगन पुर्तगालियों के साथ फिर से भारत वापस आया, जहाँ इसे अंततः ‘बैंगन’ नाम मिला।

अब, आप सोच रहे होंगे कि इसे बैंगन क्यों कहा जाता है?! ख़ैर, इसकी काफ़ी मज़ेदार कहानी है! सफेद किस्म की सब्जी, जो आकार में कुछ गोल और छोटी होती है, पेड़ पर लटके अंडे की तरह दिखती है। इस तरह यह बैंगन के नाम से लोकप्रिय हो गया, जिसे अब मुख्य रूप से छोटे आकार के बैंगन के रूप में जाना जाता है।