यह कूर्गी चिकन करी वैसी नहीं है जैसी आपने पहले कभी देखी होगी

लाइफस्टाइल: हमें यह पसंद है कि भारतीय व्यंजन कितने विविध हैं! हर बार जब हम गहराई में जाते हैं, तो हमें कुछ अनूठे उप-क्षेत्रीय व्यंजन मिलते हैं जो अपने स्वाद, सुगंध और सामग्री के उपयोग से हमें मंत्रमुग्ध कर देते हैं। इस बार, हमें दक्षिण भारतीय क्षेत्र – कूर्ग से एक स्वादिष्ट चिकन करी मिली। लोकप्रिय रूप से ‘कॉफी कंट्री’ के रूप में जाना जाने वाला कूर्ग या कर्नाटक का कोडागु जिला अपनी विशिष्ट खाना पकाने की शैली का दावा करता है। यहां का भोजन पैटर्न इसकी व्यापक वनस्पतियों और जीवों से परिभाषित होता है और मौसम और इसकी उपज के अनुसार बदलता रहता है। और कूर्ग शैली की चिकन करी शायद स्थानीय लोगों के स्वाद को समझने के लिए सबसे अच्छे उदाहरणों में से एक है। आइए जानें कि इस व्यंजन को इतना अनोखा क्या बनाता है और इसे घर पर कैसे बनाया जाता है। कूर्ग-स्टाइल चिकन करी के बारे में क्या खास है: इस स्वादिष्ट व्यंजन को क्षेत्रीय भाषा में कोली कारी कहा जाता है, जहां कोली का मतलब चिकन है और कारी का मतलब करी है। अंग्रेजी में। कोडवा व्यंजन (कूर्ग जिले की खाद्य संस्कृति) का एक हिस्सा, कोली कारी की विशेषता मसालों का उदार उपयोग है, जो पारंपरिक रूप से क्षेत्र के कॉफी बागानों में उत्पादित और चुने जाते हैं। एक अन्य घटक जो कोली कारी को इतना अनोखा बनाता है, वह है कचमपुली – बाल्समिक सिरका का स्थानीय संस्करण, जिसे कुदमपुली नामक फल से निकाला जाता है। इसका अपना स्वाद और सुगंध है जो चिकन करी के स्वाद को बढ़ा देता है। वास्तव में अच्छा लगता है! कोली कारी कैसे बनाएं | कूर्ग-स्टाइल चिकन करी रेसिपी: यहां, हम आपके लिए घर पर आजमाने के लिए कोली कारी की प्रामाणिक रेसिपी लेकर आए हैं। यह विशेष रेसिपी शेफ अनाहिता धोंडी ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा की है, जहां उन्होंने उल्लेख किया है, “कोली कारी रेसिपी मूल रूप से नारियल के पेस्ट और मसालों के उपयोग के साथ कोडवा शैली में बनी चिकन करी है। यह दक्षिण भारत की एक स्वाद से भरपूर चिकन करी है। वे अपने भोजन को स्वादिष्ट और मसालेदार बनाते हैं, जिससे यह सभी को पसंद आता है।” वह यह भी कहती हैं कि अगर आपको कचमपुली नहीं मिलती है, तो चिंता न करें, बस इसे रेसिपी से हटा दें।

सबसे पहले, चिकन करी को साफ करके साधारण नमक, लाल मिर्च और हल्दी के साथ मैरीनेट करें और इसे कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। – फिर कड़ाही में थोड़ी सी लौंग, दालचीनी डालें और टॉस करें. – फिर इसमें लहसुन, प्याज और अन्य मसाले डालकर कुछ देर तक पकाएं. – इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मसाले के साथ मिला लें. इसे तले में चिपकने या जलने से बचाने के लिए आंच धीमी रखें.

– थोड़ी देर बाद इसमें नारियल का पेस्ट और कुछ अन्य मसाले डालकर पकाएं. यहां, आप अपनी पसंद के अनुसार नारियल पेस्ट की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अंत में, यदि आपके पास कचमपुली है, तो इसे हरी मिर्च और धनिये की पत्तियों के साथ डिश में डालें और आंच बंद कर दें। और आपके पास कोली कारी स्वाद लेने के लिए तैयार है।

यह भी पढ़ें: कर्नाटक के 12 क्षेत्रीय व्यंजन और बेंगलुरु में कहां मिलेंगे कोली कारी के साथ क्या मिलाएं | कोली कारी के साथ सबसे अच्छा क्या लगता है: कोली कारी को आमतौर पर अक्की रोटी, घी चावल के साथ परोसा जाता है या शेफ अनाहिता धोंडी के अनुसार, आप इसे पपुट के साथ भी खा सकते हैं। अनजान लोगों के लिए, पपुट एक पारंपरिक कोडवा चावल केक है, जो कुछ बुनियादी मसालों के साथ चावल को भाप देकर बनाया जाता है। इंस्टाग्राम पर पोस्ट में उन्होंने हमें पापुट्ट की रेसिपी भी बताई.

पापुट्ट बनाने के लिए सबसे पहले आपको टूटे हुए चावल को धोकर एक हीट-प्रूफ प्लेट में रखना होगा. इसमें कसा हुआ नारियल, नमक, चीनी और कुछ अन्य मसाले जैसी सामग्री मिलाएं। फिर चावल और अन्य सामग्री को ढकते हुए पानी डालें। – अब प्लेट को स्टीमर में रखें और इसे नरम और अच्छे से पकने तक पकाएं. अंत में, इसे ठंडा करें, त्रिकोण में काटें और कोली कारी के साथ गरमागरम परोसें।