एनएसएस नायर की चाय की दुकानों को पद्मा कैफे के रूप में पुनर्जीवित करेगा

हालाँकि, चीनी और अरब भोजन के आगमन ने इन चाय की दुकानों को आधुनिक रेस्तरां और फूड कोर्ट में बदल दिया। नायर सर्विस सोसाइटी (NSS) ने 2017 में ‘नायारुदे चायकड़ा’ को एक आधुनिक, संगठित रेस्तरां श्रृंखला में बदलने के उद्देश्य से प्रोजेक्ट पद्मा कैफे घोषित किया, जिसने अपने पंख फैलाना शुरू कर दिया है।

एनएसएस अब राज्य भर में पद्मा कैफे शुद्ध शाकाहारी रेस्तरां शुरू करने की योजना बना रहा है। “ब्रांड नाम पद्मनाभन का संक्षिप्त रूप है। हम पहले ही अडूर, कोट्टारक्कारा, पठानमथिट्टा, चेरथला और अलुवा में पांच रेस्तरां शुरू कर चुके हैं और पांच और जल्द ही खोले जाएंगे। एनएसएस के महासचिव जी सुकुमारन नायर ने कहा, हमें इस साल राज्य भर में कम से कम 50 पद्मा कैफे खोलने की उम्मीद है।

सुकुमारन नायर कहते हैं, रेस्तरां तैयारी और सेवा के सभी चरणों में स्वच्छता सुनिश्चित करते हुए गुणवत्तापूर्ण भोजन परोसेंगे। “हम इसे एक सामाजिक सेवा के रूप में देखते हैं और गुणवत्तापूर्ण भोजन स्वच्छ, सुरक्षित स्थितियों में परोसा जाएगा। श्रृंखला कीटनाशक मुक्त सब्जियों का उपयोग करती है। हमारा लक्ष्य पद्मा कैफे को राज्य में अग्रणी रेस्टोरेंट ब्रांड बनाना है।

हमने किचन और डाइनिंग हॉल में आधुनिक सुविधाओं के साथ प्रत्येक आउटलेट में 75 लाख रुपये से 1 करोड़ रुपये का निवेश किया है। “हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि बचे हुए का अगले दिन उपयोग न किया जाए। यह कर्मचारियों के सदस्यों पर है कि वे दिन के अंत में या तो उनका उपयोग करें या उन्हें नष्ट कर दें,” सी अनिल कुमार, एनएसएस कोट्टारक्करा तालुक संघ सचिव ने कहा।

उचित दरों पर गुणवत्तापूर्ण भोजन उपलब्ध कराने के अलावा, एनएसएस परियोजना को समुदाय के सदस्यों, विशेषकर महिलाओं को रोजगार प्रदान करने वाला एक प्रमुख व्यावसायिक अवसर मानता है। प्रत्येक रेस्तरां मन्नम सोशल सर्विस सोसाइटी के प्रबंधन के अधीन होगा जो संबंधित एनएसएस तालुक संघ समितियों के तहत कार्य करता है। अधिकांश कर्मचारी महिलाएं हैं, उनकी मदद के लिए कुछ पुरुष कर्मचारी हैं।

प्रत्येक आउटलेट 25 महिलाओं को रोजगार प्रदान करता है। महिला स्टाफ सदस्यों को एनएसएस के महिला स्वयं सहायता समूह से चुना जाता है और उन्हें भर्ती के बाद प्रशिक्षण प्रदान किया जाता है।