अचारों का राजा है ये अचार,सालों तक नहीं होता है खराब, नोट कर लें रेसिपी

अक�?सर खाने में ज�?यादातर लोगों को अचार खाना पसंद होता है और हो भी क�?यों ना भई अचार खाने का स�?वाद जो बढ़ा देता है। लेकिन क�?या आपने कभी अचारों का किंग कहला�? जाने वाला ‘कदम का अचार’ ट�?राय किया है? अगर नहीं तो आप कदम के अचार की आसान रेसिपी जान सकते हैं और कदम का अचार कश�?मीरी मोंज अचार के नाम से भी जाना जाता है। इसे बनाने के लि�? आपको खास सामग�?री की जरूरत नहीं पड़ती है बल�?कि क�?छ ही मसाले और कदम के फल से आप अचार तैयार कर सकते हैं।

कदम अचार बनाने की सामग�?री

• तीखी लाल मिर�?च

• सौंफ 50ग�?राम

• 50ग�?राम धनिया साब�?त

• 2से 3च�?टकीभर हींग

• दो चम�?मच- हल�?दी

• राई

• काली सरसों

• मेथी दाना

• कलौंजी

• नींबू

• क�?छ गरम खड़े मसाले

• दो चम�?मच- कश�?मीरी लाल मिर�?च

• नमक स�?वादान�?सार

कदम अचार बनाने की विधि

सबसे पहले कदम के फल को अच�?छे से धो लें और सूखा लें कि पानी ना रहे।

आप चाहें तो पेपर या किसी टोकरी में कदम के फलों को डालकर सूखा सकते हैं।

इसके बाद छोटे-छोटे चार ट�?कड़ों में फल को काट लें और धूप में सूखाने के लि�? रख दें।

अब �?क कढ़ाही को गैस पर गर�?म करें और इसमें साबूत धनिया डाल दें।

साथ ही 50ग�?राम सौंफ में से थोड़ा सौंफ इसमें डाल दें और अब गर�?म मसाले भी डाल दें।

इन सभी सामग�?री को भून लें लेकिन ध�?यान रखें कि इसे ज�?यादा ना भूनें सिर�?फ गर�?म करने तक ही भूनें और साथ में चलाते भी रहेंजिससे मसालों के अंदर की नमी खत�?म हो जा�?।

इस तरह से धनिया, सौंफ और गर�?म मसाला भ�?न गया हैतो इसे �?क प�?लेट में निकाल लें।

इसके बाद फिर से कढ़ाही को गैस पर रखें और कलौंजी और राई को भ�?न लें और इसके बाद धनिया और सौंफ वाली प�?लेट में ही राई और कलौंजी को डाल दें।

अब कढ़ाई में सौंफ और मेथी दाना भी डालकर भून लेंलेकिन इसे �?क अलग प�?लेट या कटोरी में निकाल लें।

इसके बाद सिलबट�?टे या मिक�?सी में मसाले पीस सकते हैं।

अब �?क बड़ी परात में स�?खा�? ग�? कदम का फल डालें और इसमें हींग मिला दें। इसके बाद हल�?दी पाउडर, कश�?मीरी लाल मिर�?च पाउडर, तीखा लाल मिर�?च पाउडर और पीसे ह�?�? मसालों को भी डाल दें।

इसके बाद पीसी काली सरसो भी डाल दें और साथ ही इसमें मेथी दाना और सौंफ भी डाल दें और साथ ही स�?वाद अन�?सार नमक भी मिला दें।

इसके बाद आपको �?क कटोरी के करीब तेल गर�?म करना है और ठंडा करके अचार में डालकर अच�?छे से मिला दें।

इसके बाद अचार में दो निब�?बू का रस डालकर अच�?छे से मिला दें और किसी कंटेनर में स�?टोर कर लें।