रेड वाइन सिरदर्द: कोई रहस्य नहीं रहा, वैज्ञानिकों ने किया खुलासा
प्राचीन ग्रीस से ही शराब से होने वाला सिरदर्द शिकायतों का एक स्रोत रहा है। जबकि सिरदर्द किसी भी शराब के कारण हो सकता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो माइग्रेन से ग्रस्त हैं, रेड वाइन विशेष रूप से परेशान करने वाली लगती है। फिर भी, इस घटना के पीछे सटीक उत्प्रेरक वैज्ञानिकों के लिए अस्पष्ट है।
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, सैन फ्रांसिस्को, मेडिकल सेंटर के सिरदर्द केंद्र के निदेशक डॉ. मॉरिस लेविन ने कहा, “यह पहेली वस्तुतः हजारों वर्षों से चली आ रही है।” “शराब में बहुत सारे तत्व होते हैं जो संभावित रूप से सिरदर्द का कारण बन सकते हैं, जिनमें से सबसे कम शराब ही है।”
न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, जर्नल साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि अंगूर की खाल में पाया जाने वाला एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर में अल्कोहल को संसाधित करने के तरीके को प्रभावित करता है, जिससे विषाक्त उपोत्पाद का निर्माण होता है जो सिरदर्द का कारण बनता है।
शराब का सेवन करने के शुरुआती तीन घंटों के भीतर होने वाला वाइन सिरदर्द हैंगओवर से अलग होता है, जो बाद में शुरू होता है।
एक विचार यह है कि उस दर्द, धड़कते अहसास के लिए एलर्जी जिम्मेदार है। कुछ लोग हिस्टामाइन के प्रति संवेदनशील होते हैं, जो रेड वाइन सहित कई किण्वित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। लेकिन हिस्टामाइन परिकल्पना का परीक्षण करने वाले अध्ययनों में कम और उच्च स्तर के हिस्टामाइन वाले पिनोट नॉयर के प्रति लोगों की प्रतिक्रियाओं में कोई अंतर नहीं पाया गया, या जब लोगों को एक गिलास सांगियोवेज़ पीने से पहले एंटीहिस्टामाइन दिया गया था।
सिरदर्द का एक संभावित कारण वाइन में पाए जाने वाले परिरक्षक सल्फाइट्स से एलर्जी हो सकता है। हालाँकि, कोई भी अध्ययन निर्णायक रूप से यह साबित नहीं करता है कि रेड वाइन में सल्फाइट्स सिरदर्द पैदा करते हैं, और अन्य सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थ जैसे सूखे फल और सोया सॉस में समान प्रतिष्ठा का अभाव है।
वैज्ञानिक वर्तमान में रेड वाइन में पॉलीफेनोल्स, टैनिन और एंटीऑक्सिडेंट्स को शामिल करने वाले सिद्धांत की ओर झुक रहे हैं। जिम्मेदार विशिष्ट यौगिकों की पहचान करना या यह समझना कि वे सिरदर्द को कैसे ट्रिगर करते हैं, एक चुनौती बनी हुई है। दिलचस्प बात यह है कि चाय, चॉकलेट, प्याज और जामुन जैसे अन्य उच्च-पॉलीफेनॉल खाद्य पदार्थ सिरदर्द के साथ कोई मजबूत संबंध नहीं दिखाते हैं।
नए अध्ययन में कहा गया है कि रेड वाइन सिरदर्द शराब और एक विशिष्ट पॉलीफेनोल-क्वेरसेटिन, एक एंटीऑक्सीडेंट के संयोजन से हो सकता है।
“थोड़ी मात्रा में, हम बीमार महसूस किए बिना” एसीटैल्डिहाइड को संभाल सकते हैं, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में मनोविज्ञान के प्रोफेसर लारा रे ने कहा, जो शराब के सेवन से होने वाले विकारों में विशेषज्ञ हैं और अध्ययन में शामिल नहीं थे। लेकिन जब शराब का चयापचय ठीक से नहीं होता है, तो “शरीर यह प्रतिकूल प्रतिक्रिया दिखाता है।”
न्यूयॉर्क टाइम्स की रिपोर्ट के अनुसार, प्रयोगशाला प्रयोगों के दौरान, यह देखा गया कि सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर अंगूर से उत्पन्न एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन ने इस विशेषता को प्रदर्शित किया। “हम इसे अंगूर के लिए सनस्क्रीन के रूप में संदर्भित करते हैं,” कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में ओनोलॉजी (वाइन रसायन विज्ञान) के प्रोफेसर एमेरिटस और अध्ययन के लेखक एंड्रयू वॉटरहाउस ने कहा।
हालाँकि, डॉ. रे का कहना है कि यह विचार कि क्वेरसेटिन वाइन सिरदर्द का कारण बनता है, अभी भी एक सिद्धांत है।
टीम का लक्ष्य अलग-अलग क्वेरसेटिन स्तरों के साथ रेड वाइन के सिरदर्द-उत्प्रेरण प्रभावों की जांच करने के लिए एक नैदानिक परीक्षण करके परिकल्पना को मान्य करना है। इस अध्ययन के निष्कर्ष उन व्यक्तियों के लिए मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं जो भविष्य में रेड वाइन से होने वाले सिरदर्द को रोकना चाहते हैं। सूर्य के प्रकाश की प्रतिक्रिया में अंगूरों द्वारा उत्पादित क्वेरसेटिन, नापा वैली कैबरनेट जैसे खुले समूहों में उगाए गए अंगूरों में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है, जिसमें संभावित रूप से अन्य लाल किस्मों की तुलना में पांच गुना अधिक क्वेरसेटिन होता है। इसके अतिरिक्त, किण्वन के दौरान त्वचा का संपर्क, बारीक प्रक्रिया और उम्र बढ़ने जैसे कारक भी क्वेरसेटिन के स्तर को प्रभावित करते हैं।
मॉरिस लेविन ने कहा, “यह उन लोगों के लिए संभावित रूप से बहुत मददगार होगा जो रेड वाइन पीते हैं ताकि वे ऐसी वाइन चुन सकें जिससे सिरदर्द होने की संभावना कम हो। इसके अलावा, वाइन निर्माता अपनी वाइन में क्वेरसेटिन को कम करने के लिए हमारे निष्कर्षों का उपयोग कर सकते हैं।”
