कढ़ी खाने के हैं शौकीन तो आज ही बनाए बूंदी की कढ़ी

लाइफस्टाइल: दुनियाभर में कई लोगों को कढ़ी खाना पसंद है। ऐसे में अगर आप भी कढ़ी पसंद करते हैं तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं कैसे आप बना सकते हैं बूंदी की कढ़ी। यह बनाने में आसान है और खाने में बहुत लाजवाब। आइए जानते हैं ये कैसे बनती है।

बूंदी की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री-

बेसन – 200 ग्राम (2 कप)

दही – 400 ग्राम ( 2 कप)

जीरा – आधा छोटी चम्मच

मैथी के दाने – आधा छोटी चम्मच

हींग – 2 पिंच

हरी मिर्च – 2-3 (बारीक काट लीजिये)

अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा(बारीक काट लीजिये)

हल्दी – 1/3 छोटी चम्मच

लाल मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम

नमक – स्वादानुसार ( डेड़ छोटी चम्मच)

हरा धनियां – 1 टेबल स्पून

तेल – बूंदी तलने के लिये

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बूंदी की कढ़ी बनाने की विधि- सबसे पहले बेसन को छान कर किसी थाली में निकाल लीजिये, पानी डालकर पकोड़े के घोल जैसा घोल बनाइये। ध्यान रहे घोल को इस तरह घोलिये कि गुठलियां नही पढें। बेसन के घोल को 2 बराबर भागो में बांट लीजिये। अब दही को फैट लीजिये। फैटे हुये दही में बेसन के घोल का एक भाग मिलाइये और 1.2 लीटर (6 कप फुल) पानी मिलाकर कढ़ी के लिये घोल तैयार करके रख दीजिये। अब बचे हुए बेसन को खूब अच्छी तरह इतना फैंटना है कि बेसन में हवा के बुलबुले दिखने शुरू हो जाए। अब कढ़ाई में लगभग 250 ग्राम तेल डालकर गरम कीजिये। इसके बाद 1 बड़ा चमचा बेसन का घोल छेद वाली कलछी के ऊपर रखिये और कलछी को कढ़ाई के किनारे से खट खट करके गरम तेल में बूंदी झड़ा दीजिये और घोल वाली कलछी कढ़ाई के ऊपर से हटा दीजिये। दूसरी कलछी की सहायता से बूंदी हल्की ब्राउन होने तक तल कर, किसी प्लेट में निकाल कर रखिये। फिर से कलछी के ऊपर बेसन का घोल डालकर, कढ़ाई में बूंदी झड़ा दीजिये और उन्हैं भी तलकर निकाल लीजिये, सारी बूंदी इसी तरह तल कर तैयार करके प्लेट या प्याले में रख लीजिये।