लाइफस्टाइल : आपके और मेरे घर में अचार का होना बहुत ज़रूरी है. चाहे खाना अच्छा बना हो या ख़राब, उसमें खीरा मिलाने से खाने का स्वाद चार गुना बढ़ जाता है.
भारतीय परिवारों में पराठे या साधारण भोजन के साथ स्वादिष्ट अचार परोसना भी आम बात है। सर्दियों में बहुत से लोग रात के खाने में खीरा खाना पसंद करते हैं. कई लोगों को आम का अचार खाना बहुत पसंद होता है तो कुछ लोगों को मिर्च का अचार.
सर्दी के मौसम में आपने चुकंदर का स्वाद शायद एक बार नहीं बल्कि कई बार खाया होगा। चुकंदर को काफी स्वास्थ्यवर्धक भी माना जाता है. इसलिए सर्दियों में कई लोग इसका जूस पीना पसंद करते हैं.
चुकंदर खीरे की एक सरल रेसिपी
चुकंदर से खीरा बनाना बहुत आसान है. ऐसा करने के लिए सबसे पहले चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो चुकंदर को स्लाइस में या अपनी उंगलियों से भी काट सकते हैं। (मसालेदार टिक्की रेसिपी)
आवश्यकतानुसार चुकंदर की छंटाई करने के बाद इन्हें कम से कम 1 दिन के लिए धूप में छोड़ दें। यदि तेज़ धूप नहीं है, तो चुकंदर को 2-3 दिनों तक सूखने दें। नमकीन पानी इसे ठीक कर देगा.
– यहां भी एक पैन या कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें राई, लहसुन, अदरक, मिर्च पाउडर, करी पत्ता और लाल मिर्च पाउडर हल्दी के साथ डालकर 10-15 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए.
– 15 मिनट तक मसाला भूनने के बाद पैन में चुकंदर के सभी टुकड़े डालकर करीब 10 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए. – फिर पैन में नमक, अमचूर पाउडर, अचार मसाला और मेथी दाना पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं.
दूसरे पैन में 1/2 कप सरसों का तेल डालकर गर्म करें और थोड़ा ठंडा होने दें.
