बेंगलुरु औषधीय मशरूम की खेती में टैप किया

बेंगालुरू: मशरूम की कई किस्मों की सफल खेती के बाद, बंगालियों ने अब औषधीय मशरूम पर अपनी नजरें गड़ा दी हैं, जिनकी खेती हाल तक केवल जापान, चीन और दक्षिण कोरिया में की जाती थी। स्थानीय स्तर पर खेती की जाने वाली शियाटेक और हेरिकियम (शेर की अयाल) जैसी औषधीय मशरूम किस्मों को उचित व्यावसायिक सफलता मिली है। हेसरघट्टा में भारतीय बागवानी अनुसंधान संस्थान (IIHR) के वैज्ञानिक अब मशरूम की किस्मों का लाभ उठाने के लिए ऐसी तकनीक विकसित कर रहे हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली में सहायता करती हैं।

आईआईएचआर के निदेशक एसके सिंह के अनुसार, कोविड-19 महामारी ने उन देशों में खेती और आपूर्ति श्रृंखला के रूप में एक बड़ा परिवर्तन ला दिया है, जहां पहले बहुतायत में मशरूम का उत्पादन किया जाता था, लेकिन अब यह पूरी तरह से बाधित हो गया है।

“पूरा दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिम एशिया औषधीय मशरूम के लिए चीन, जापान और दक्षिण कोरिया पर निर्भर थे। लेकिन महामारी के आने के बाद से, घरेलू बाजारों में भी मांग में वृद्धि के अलावा, भारत से मशरूम की आपूर्ति की मांग में काफी वृद्धि हुई है। ,” सिंह ने जोड़ा।

मशरूम रिसर्च लेबोरेटरी, आईआईएचआर के वरिष्ठ वैज्ञानिक डॉ चंद्रशेखर सी ने समझाया: “जापान में कैंसर से लड़ने के लिए उच्च औषधीय गुणों वाले मशरूम का उपयोग किया जाता है। वे कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करते हैं। ये जापानी और चीनी लोगों के दैनिक आहार का हिस्सा हैं क्योंकि मशरूम त्वचा की बनावट को बनाए रखने में मदद करने के अलावा कुछ एंटी-एजिंग गुण होते हैं।”

डॉ चंद्रशेखर ने कहा: “प्रीमियम किस्मों को स्थानीय बाजारों में 1,300 रुपये से 2,000 रुपये प्रति किलोग्राम के बीच कहीं भी बेचा जाता है।”

उन्होंने आगे कहा कि बेंगलुरु की बदलती जलवायु परिस्थितियों ने अब बड़ी मात्रा में मशरूम की खेती करना काफी चुनौतीपूर्ण बना दिया है, जिसकी दैनिक उपज लगभग 20-25 किलोग्राम है।

शियाटेक किस्म की खेती करने वाले मुथन्ना ने चुनौतियों को स्वीकार करते हुए कहा: “इन किस्मों को पूरे समय और नम मौसम में 18 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान की आवश्यकता होती है, लेकिन ऐसी स्थितियों को बनाए रखना मुश्किल है। इसलिए, हम इन किस्मों की खेती के लिए तकनीक का उपयोग कर रहे हैं जो शहर में होटल और रेस्तरां में आपूर्ति की जाती है।”

मशरूम बाजरा कुकीज़

मशरूम से बने रसम और चटनी पाउडर जैसे मूल्यवर्धित उत्पादों को विकसित करने के बाद, आईआईएचआर के शोधकर्ताओं ने अब ‘मशरूम-बाजरा’ कुकीज़ का उत्पादन शुरू कर दिया है।

“ये कुकीज़, ‘मैदा’ (रिफाइंड आटे) से मुक्त हैं, बाजरा और मशरूम पाउडर से बनाई जाती हैं और कार्बोहाइड्रेट में कम होती हैं। इसके अलावा, इनमें शून्य सफेद चीनी और परिरक्षक होते हैं और सामान्य के विपरीत 13.5-15 प्रतिशत की उच्च प्रोटीन सामग्री होती है। बाजरे की कुकीज़ जिनमें केवल 6 से 7 प्रतिशत प्रोटीन होता है,” सिंह ने समझाया।

IIHR 22 फरवरी से अपने हेसरघट्टा परिसर में चार दिवसीय राष्ट्रीय बागवानी मेला आयोजित करेगा। ‘आत्मनिर्भरता के लिए अभिनव बागवानी’ की थीम पर ध्यान केंद्रित करते हुए, मेले में किसानों और उद्यमियों को लाभ पहुंचाने के लिए कई नई किस्मों, तकनीकों और सर्वोत्तम प्रथाओं का प्रदर्शन किया जाएगा।