लाइफस्टाइल : भोजन के साथ अक्सर मिर्च, सलाद, खीरा और चटनी परोसी जाती है। हम आपको बताते हैं कि यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि डिश में ताजगी भी लाता है। हर राज्य में अलग-अलग तरह के व्यंजन जैसे रोटी, चावल, दाल और सब्जियों के साथ कई व्यंजन परोसे जाते हैं।
इसी तरह छत्तीसगढ़ में पापड़ को मिर्च और बिजुली मसाले के साथ प्लेट में परोसा जाता है. इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे बनाना भी बहुत आसान है. इसका सेवन न केवल भोजन के साथ बल्कि नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और छत्तीसगढ़ का पारंपरिक व्यंजन है. आइए अब बनाते हैं छत्तीसगढ़ का मशहूर बिजुरी कुरकोरे।
बिजोरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
आधा किलो अरड़ की दाल
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
एक तिल
जीरा
बिजावरी कैसे तैयार करें
बिजुरी बनाने के लिए सबसे पहले फलियों को रात भर पानी में भिगो दें.
अगली सुबह दाल को भिगोकर धोकर साफ कर लें और छिलका हटा दें।
फिर ब्लेंडर से पीस लें। घोल नरम होना चाहिए. कुरकुरी स्थिरता के लिए आपको सख्त आटे की आवश्यकता नहीं है।
– सभी दालों को अच्छे से पीसने के बाद दाल के पेस्ट में धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें.
बिजोली कूटने पर नरम हो जाती है, इसलिए आपको इसे घड़ी की सुई की दिशा में कूटना है।
लगातार चलाते रहने के बाद चेक करने के लिए थोड़ा सा आटा उंगली पर रखिये और पानी में भिगो दीजिये.
जब पानी उबलने लगे तो हिलाना बंद कर दें और यदि नहीं, तो हिलाते रहें।
हिलाने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, एक छोटी कटोरी सफेद तिल (तिल का तेल) और जीरा डालें।
सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और इस पेस्ट को छत पर लगा लें।
फिर छत को धोकर पोंछ लें और सूती या पॉलीथीन के कपड़े से बिछा दें।
एक छोटे चम्मच से मिलाएं और आटे को कपड़े या पॉलीथीन पर गोल करके डालें।
इसे लगभग एक हफ्ते तक तेज धूप में सूखने दें, फिर इसे बाहर निकालें और दूसरी तरफ से भी सूखने के लिए पलट दें।
दोनों तरफ से सूखने के बाद किसी बंद डिब्बे में रख दें।
तेल में तलें और सुनहरा होने पर उतारकर खाएं.
