15 अगस्त को बनाएं खास, इन वीगन रेसिपीज से सजाएं डिनर टेबल

साल 1947 में देश को आजादी मिलने के बाद हर साल 15 अगस्त को पूरे हिंदुस्तान में हर्षों उल्लास के साथ स्वतंत्रता दिवस मनाया जाता है। इस साल भारत अपना 77वां स्वतंत्रता दिवस मनाएगा। स्वतंत्रता दिवस हिंदुस्तान के लिए एक ऐसा दिन होता है, जब हर भारतीय उन जांबाज शहीदों और हस्तियों को याद करता है, जिन्हें आजादी दिलवाने में अपनी जान तक कुर्बान कर दी थीं।

इसी खुशी में लोग पतंग उड़ाते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन घर पर बनाते हैं। ऐसे में अगर आप वीगन रेसिपीज से डिनर टेबल सजाएंगे, तो सोने पर सुहागा हो जाएगा। वैसे तो आपने कई तरह की वीगन रेसिपीज खाई होंगी मगर आज हम आपको ‘वीगन तिरंगा रेसिपीज’ के बारे में बताएंगे। तो चलिए हम आपको आज वीगन रेसिपीज के बारे में बताएंगे।

मसाला वीगन पराठा

सामग्री

11/2 कप-आटा

1/2 छोटा चम्मच-चाट मसाला

1/2 छोटा चम्मच- कुटी हुई काली मिर्च

1/4 छोटा चम्मच- लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच- अमचूर

स्वादानुसार- नमक

1 बड़ा चम्मच-घी

1/4 छोटा चम्मच-कसूरी मेथी

1/3 कप-पानी

फिलिंग के लिए-

1/2 छोटा चम्मच-चाट मसाला

1/2 छोटा चम्मच-कुटी हुई काली मिर्च

1/4 छोटा चम्मच-लाल मिर्च पाउडर

स्वादानुसार-नमक

1/4- कसूरी मेथी

तिरंगा इडली

सामग्री

75 ग्राम- धुली उड़द दाल

175 ग्राम- इडली राइस

10 ग्राम- नमक

15 ग्राम -कैरेट प्यूरी

25 ग्राम- उबली हुई पालक की प्यूरी

सबसे पहले आप दाल और चावल को 2 घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे ग्राइंडर में पीसकर पेस्ट बना लें। इस बैटर को ग्राइंडर से निकाल कर 12 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए रख दें।

इसके बाद जब खमीर उठ जाए तब बैटर को 3 भागों में बांट लें। इसके बाद एक पार्ट में गाजर की प्यूरी और दूसरे भाग में पालक की प्यूरी डालें। इससे इडली में ऑरेंज और ग्रीन कलर आ जाएगा।

अब इडली मोल्ड में रेड बैटर, व्हाइट बैटर, ग्रीन बैटर डालें और 20 मिनट तक स्टीम करें।

इडली बनने के बाद कोकोनट चटनी या धनिया की हरी चटपटी चटनी के साथ परोसें।

सबसे पहले एक परात में आटा और फिलिंग वाली सामग्री छोड़कर सारी चीजें डालें और एक सॉफ्ट आटा गूंथकर रख लें।

आटे को 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

अब एक कटोरी में फिलिंग वाला मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करके अलग रखें।

गूंथे हुए आटे से लोई लेकर उसे बेल लें और फिर उसमें घी लगाएं। अब इस में फिलिंग वाला मसाला लगाकर फोल्ड करें और ट्राएंगल आकार में बेल लें।

बस अब तवे में घी लगाएं और पराठे को दोनों तरफ से सेक लें। गर्मागर्म इस पराठे को हरी चटनी, अचार और दही के साथ परोसें। (हरी चटनी बनाने के सीक्रेट टिप्स)

तिरंगा पुलाव

सामग्री

3 कप- बासमती चावल

6-लौंग

1 इंच- दालचीनी का टुकड़ा

3-4- इलायची

1- गाजर

1 इंच- अदरक

1 कप- संतरे का रस

1 कप- प्याज

1/2 कप-हरी मटर

50 ग्राम- हरा धनिया

1 कप- रियल कसा हुआ

1 कप- पनीर कसा हुआ

1 कप- घी

3-4- हरी मिर्च

2-3- लहसुन

स्वादानुसार-नमक

थोड़ा-सा नारंगी रंग

विधि

तिरंगा पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को दो हिस्सों में बांट लें। एक हिस्से में 2 कप और दूसरे हिस्से में एक कप चावल धोकर भिगोकर रख दें।

अब एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो लौंग, दालचीनी और इलायची डाल दें।

मसालों के फ्राई हो जाने के बाद 2 कप चावल डालकर 2 मिनट तक फ्राई करें। फिर 4 कप पानी डालकर चावल पकाएं। ध्यान रहे कि चावल आपस में चिपके नहीं।

अब घी को तीन हिस्सों में बांट लें। अब सफेद चावल बनाने के लिए एक पैन में घी गर्म करके प्याज डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें।

जब चीजें फ्राई हो जाए तो कसा हुआ पनीर, नमक डालकर कुछ देर तक पकाएं। फिर पके हुए 1 कप चावल डालकर अच्छी तरह मिला लें।

वहीं, हरे चावल बनाने के लिए सबसे पहले हरा धनिया, नारियल, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को बारीक पीसकर हरा मिश्रण तैयार कर लें।

फिर एक पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो जीरा और बनाया हुआ हरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

बाकी बचा हुआ घी, डालकर उसमें कसी हुए गाजर डालकर थोड़ी देर तक फ्राई करें। फिर भीगे हुए चावल डालकर फ्राई करें और संतरे का रस, 1 कप पानी, नमक और 7-8 बूंद नारंगी रंग डालकर चावल पका लें।

अब एक बड़े बर्तन में घी डालकर चावल का तिरंगा बनाएं और गरमा-गरम सर्व करें।

अब बताइए, है न एकदम नई और जबरदस्त रेसिपीज! आप भी इन्हें एक बार जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव भी हमारे साथ शेयर करें। अगर आपको यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।