स्पेशल गुजराती डिश ‘खांडवी’, घर पर बनाना बहुत ही आसान

हमारे देश में कई राज्य हैं और हर राज्य का अपना विशेष खान-पान हैं। आज हम आपके लिए स्पेशल गुजराती डिश ‘खांडवी’ लेकर आए हैं, जो वहाँ का पारंपरिक खान-पान माना जाता हैं। अपना अनूठा स्वाद देने वाली ‘खांडवी’ को घर पर बनाना बहुत ही आसान हैं। तो आइये जानते है ‘खांडवी’ बनाने की Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री :

– एक कटोरी बेसन

– एक कप दही

– 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

– 1/4 छोटी चम्मच हल्दी

– आधा छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

– पानी जरूरत के अनुसार

– 3 से 4 करी पत्ते

– एक छोटी चम्मच राई

– एक बड़ा चम्मच कच्चा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

– बारीक कटा हरा धनिया

– एक हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

– स्वादानुसार नमक

– एक बड़ा चम्मच तेल

* बनाने की विधि :

– सबसे पहले एक बर्तन में दही और बेसन को एकसाथ अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

– अब बेसन में पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डालकर घोल बनाएं।

– मीडियम आंच में एक कड़ाही में बेसन का घोल डालकर कड़छी से लगातार चलाते रहें।

– जब बेसन का घोल गाढ़ा होने लगे तब आंच धीमी कर इसे कुछ देर तक और पकाएं ताकि घोल पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए।

– घोल तैयार होते ही आंच बंद कर दें और इसे थाली पर समान रूप से फैलाएं। ध्यान रहे कि थाली को चिकना जरूर कर लें।

– 8 से 10 मिनट में घोल ठंडा हो कर जम जाएगा। जमी हुई परत को चाकू से चौड़ी पट्टियों में काट लें।

– पट्टियों को गोल फोल्ड करके रोल तैयार कर लें।

– अब दोबारा मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर भूनें और आंच बंद कर दें।

– तड़के को एक चम्मच की मदद से सारी खांडवी पर डालें।

– तैयार है गुजराती खांडवी।