Lifestyle : तिलकुट बनाने की रेसिपी जानें

उनका कहना है कि अगर खान-पान पर ठीक से ध्यान दिया जाए तो सर्दियों में सेहत बेहतर होती है। साल के इस समय में कई स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। तिल को बहुत उपयोगी माना जाता है. ऐसे में अलग-अलग व्यंजनों का आनंद लेने का मौका मिलता है. आज हम आपको सफेद तिल और गुड़ से बनने वाले तिलकुट के बारे में बता रहे हैं. यह आमतौर पर मकर संक्रांति पर किया जाता है। लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. इसके सेवन से शरीर में गर्माहट आती है। आपको बाजार पर निर्भर रहने की जरूरत नहीं है. इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है.

सामग्री
सफ़ेद तिल – 3/4 कप
गुड़ – 3/4 कप
घी – 2 बड़े चम्मच
काजू – 1/4 कप

तरीका
-सबसे पहले एक सॉस पैन लें. – अब कढ़ाई को आग पर रखें और तिल को भून लें. इन्हें करछुल से लगातार हिलाते रहना चाहिए।
– हमें तिलों को तब तक भूनना है जब तक उनका रंग हल्का भूरा न हो जाए.
-ध्यान रखें कि अच्छे से भुनने पर तिल थोड़े मोटे हो जाएंगे. फिर तिल को एक सूखी प्लेट में रख लीजिए.
-अब पैन में 1 चम्मच घी डालकर पिघला लें, इसमें खोया (मावा) तोड़कर अच्छी तरह मिला लें.
– अब धीमी आंच पर चमचे से चलाते हुए हल्का गुलाबी होने तक भून लें.
– जब यह अच्छे से पक जाए तो इसमें बोरा डालकर चम्मच से चलाते रहें जब तक कि चीनी और खोया पिघलकर अच्छे से मिक्स न हो जाएं.
– अब इसमें भुने हुए तिल और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
– चम्मच से लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर कम से कम 2 मिनट तक पकाएं.
– अब आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. – अब एक प्लेट में घी डालें और बराबर बांट लें.
– फिर थोड़ा ठंडा किया हुआ मिश्रण एक प्लेट में डालें और अच्छी तरह बांट लें.
– आप चाहें तो बेलन पर थोड़ा सा घी लगाएं और धीरे-धीरे मिश्रण को एकसार होने तक बेल लें.
– फिर कटे हुए सूखे मेवों से गार्निश करें. इन सूखे मेवों को मिश्रण में हल्का सा दबा दीजिये.
अब हमने उनसे मनचाही आकृतियां काट लीं। इसे कुछ देर तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक यह सख्त न हो जाए। तिलकुट तैयार है.