अब तक आपने आम, नींबू, मिर्च और कटहल का अचार तो खूब खाया होगा, लेकिन आज हम आपको अचार की ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसे सुनकर आप एक पल के लिए सोचने पर मजबूर हो जाएंगे कि क्या इनका भी अचार बनाया जा सकता है. . जी हां, आज हम आपको सब्जियों और सलाद में इस्तेमाल होने वाले प्याज के अचार की रेसिपी बताने जा रहे हैं। आपने सही पढ़ा, हम बात कर रहे हैं प्याज के अचार की जो खाने में जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही सेहतमंद भी होता है। अगर आप भूख न लगने की समस्या से जूझ रहे हैं तो प्याज का अचार भी भूख बढ़ाने का काम कर सकता है। तो आइए जानते हैं प्याज के अचार की झटपट रेसिपी.
1 किलो प्याज-
3 चम्मच सौंफ
3 चम्मच मिर्च पाउडर
1 चम्मच हींग
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
1 कप सिरका
200 मिली सरसों का तेल
सिरके में भिगोने से पहले छोटे प्याज को गोल टुकड़ों में काट लें. इसके बाद छिले हुए प्याज को अच्छी तरह से पानी में धोकर छान लें।ध्यान रखें कि प्याज को कांच के जार, सिरेमिक जार या किसी नॉन-रिएक्टिव जार में ही रखें। बहुत सावधान रहें कि स्टील के जार या प्लास्टिक के जार का उपयोग न करें क्योंकि सिरका उनके साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। अब एक कटोरे में 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका या सेब साइडर सिरका और पानी डालें। बढ़ाएँ। सिरका और पानी की मात्रा. फिर स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब सिरके के मिश्रण को प्याज के जार में डालें। यदि आप चाहें, तो आप सिरका, पानी और नमक को सीधे जार में मिला सकते हैं। बोतल या जार को हिलाएं.प्याज को सिरके के घोल में कमरे के तापमान पर 2 से 3 दिनों के लिए छोड़ दें। 2 से 3 दिन में जब प्याज का अचार बन जाए तो जार को फ्रिज में रख कर रख दीजिए. अब इसे किसी भी उत्तर भारतीय व्यंजन जैसे मटर पनीर, आलू पनीर, कढ़ाई मशरूम, छोले मसाला या दाल मखनी के साथ परोसें।
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