बंगाली खाने के शौकीन है तो बनाये चौरचोड़ी

चौरचोड़ी, बंगालियों के बीच में पसंद की जानेवाली एक बेहद स्वादिष्ट मिक्स वेजेटेबल साइड डिश है, जिसे किसी भी मील के साथ सर्व किया जा सकता है.

सामग्री

1 कप कद्दू

2 पीस ड्रमस्टिक (सहजन), 3 इंच पीस में कटा हुआ

सरसों का तेल, आवश्यकतानुसार

2-3 टेबलस्पून भिगोए हुए काली व पीली सरसों के दाने

4 टेबलस्पून कुकिंग ऑयल

3 हरी मिर्च, कटी हुई

1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

नमक, स्वादानुसार

1/2 टेबलस्पून हींग

11/2 टीस्पून पंच फोरन मसाला

1 गाजर

4 बीन्स

1 बंच मालाबार पालक

शक्कर, आवश्यकतानुसार

विधि

सबसे पहले सभी सब्ज़ियों को अच्छी तरह से धोकर पानी निथार लें और काट कर एक तरफ़ रख दें.

काली या पीली सरसों के दाने को 2-3 टेबलस्पून पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोकर रख दें. पानी निथारकर एक मुलायम पेस्ट बना लें.

एक नॉनस्टिक पैन गर्म करें और सभी कटी हुई सब्ज़ियों को उसमें हल्दी और सरसों के पेस्ट के साथ डाल दें.

सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन लगाकर 5-10 मिनट तक पकाएं.

जब सब्ज़ियां अच्छी तरह से पक जाएं, तो फ़्लेम बंद कर दें.

एक दूसरे पैन में कुकिंग ऑयल गर्म करें और उसमें हींग, पंच फोरन मसाला और कटी हुई हरी मिर्च डालें और सभी को भुन लें.

अब उसमें पकाई गई सब्ज़ियों को डालें और आराम से मिलाएं. आवश्यकतानुसार नमक और शक्कर डालें और बहुत आराम से मिलाएं, ताकि सब्ज़ियां मसल ना जाएं.

सभी को हाई फ़्लेम पर पकाएं, ताकि सब्ज़ियां का पूरा पानी सूख जाए.

इसके बाद ऊपर से 1 से 2 टेबलस्पून सरसों का तेल छिड़कें और फ़्लेम बंद कर दें. हालांकि सरसों का तेल पूरी तरह से आपकी पसंद-ना पसंद पर निर्भर है.

ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें और यह फ़ेमस बंगाली रेसिपीचौरचोड़ी सर्व करने के लिए तैयार है.