लाइफस्टाइल ;आपके घर के रेफ्रिजरेटर में क्या है? फल, सब्जियाँ, रात के खाने का बचा हुआ खाना और शायद दो या तीन कार्टन दूध। भारतीय घरों में जिस तरह से रेफ्रिजरेटर में चीजें रखी जाती हैं, उससे यह साफ हो जाता है कि रेफ्रिजरेटर कितना भी बड़ा क्यों न हो, वह अव्यवस्थित दिखता है। अब अगर हम फ्रिज में रखी सब्जियों की बात करें तो सर्दी के मौसम में हरी पत्तेदार सब्जियां बहुत ज्यादा होती हैं इसलिए हम इन्हें फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं। अब समस्या यह है कि फ्रिज में हरी सब्जियां सड़ने लगती हैं और पत्तियां मुरझाने लगती हैं।
यदि आपको सब्जियों को स्टोर करने में परेशानी हो रही है, तो उन्हें स्टोर करना आसान बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।
हमेशा याद रखें कि फ्रिज में रखने पर प्याज, आलू, लहसुन और यहां तक कि टमाटर का स्वाद भी खत्म हो जाता है।
धनिया को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर है।
अगर आप सीताफल धोएंगे तो इसकी पत्तियां मुरझाने लगेंगी। इसलिए, इसे स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसकी जड़ों को काटकर रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जाए।
धनिया की जड़ों में नमी होती है. यदि आप जड़ों को काटे बिना सीताफल का उपयोग करना चाहते हैं, तो जड़ों को एक गिलास पानी में डुबोएं और कमरे के तापमान पर रखें। याद रखें कि आपको इस वॉटर ट्रिक का इस्तेमाल फ्रिज में नहीं करना चाहिए, नहीं तो फ्रिज की सीधी ठंडक से धनिये की पत्तियां मुरझा जाएंगी और उनकी खुशबू भी खत्म हो जाएगी।
हरी सब्जियों को धोने के बाद फ्रिज में न रखें।
हरी पत्तेदार सब्जियाँ खरीदते समय इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वे जल्दी मुरझा जाती हैं। क्योंकि इसमें बहुत अधिक गंदगी होती है इसलिए कई लोग इसे धोने के बाद फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह सबसे बड़ी गलती है।
इसे रेफ्रिजरेटर में बिना धोए संग्रहित किया जाना चाहिए और उपयोग के लिए तैयार होने पर ही पानी के संपर्क में आना चाहिए। यदि आप उन्हें पानी में डालते हैं, तो पत्तियाँ तुरंत पानी सोख लेती हैं, यदि आप पानी को सूखने देते हैं, तो पत्तियाँ ताज़ा नहीं रहती हैं, और यदि आप उन्हें पानी के साथ फ्रिज में रखते हैं, तो साग पिघलना शुरू हो जाता है।
हरी पत्तेदार सब्जियों को स्टोर करने का यह सबसे अच्छा तरीका है…
आप देखेंगे कि ये सब्जियाँ एक साथ रखी हुई हैं। बचत करने के तीन तरीके हैं.
अगर आप इसे एक दिन में इस्तेमाल करना चाहते हैं…
ऐसे में पैकेज खोलें, अखबार में लपेटें और फ्रिज में रख दें। इसलिए, रेफ्रिजरेटर से आने वाली ठंडी हवा सीधे पत्तियों पर नहीं लगती है और उन्हें सूखने से रोकती है। हालाँकि, एक बार इसे अखबार में लपेटने के बाद इसे लंबे समय तक प्रशीतित नहीं किया जा सकता है।
यदि 8 से 10 घंटे के भीतर उपयोग किया जाए…
ऐसे में जड़ वाले हिस्से को पानी में भिगोकर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में रखने पर यह अक्सर अपना स्वाद खो देता है।
अगर आप सब्जियों को एक हफ्ते के लिए स्टोर करना चाहते हैं…
यदि आपको साग को कुछ दिनों के लिए संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो उन्हें डंठल से हटा दें और, सीताफल की तरह, उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करें। मेथी, पालक, बसुआ या लाल सब्जियां हों, उन्हें रेफ्रिजरेटर से सीधे ठंडी हवा के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
ऐसे में हरी सब्जियों को फ्रिज में न रखें।
अगर आप हरी सब्जियों को फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं तो इन बातों का हमेशा ध्यान रखें:
इन्हें ऐसे फलों के साथ संग्रहित न करें क्योंकि ये जल्दी ही अपना स्वाद खो देते हैं।
हरी और पीली सब्जियों का भंडारण करते समय इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें गुच्छों में संग्रहित न करें, अन्यथा वे अंदर से सड़ सकती हैं।
पके हुए खाद्य पदार्थों के साथ सब्जियों का भंडारण न करें।
अगर हरी पत्तेदार सब्जियां गीली हैं तो उन्हें कभी भी फ्रिज में न रखें।
हरी पत्तेदार सब्जियों को काटने और भंडारण करने से बचें क्योंकि इससे उनके स्वाद पर असर पड़ेगा।
