अगर आप भी हो गए एक तरह की सब्जी खाकर बौर तो आप भी ट्राई करे ये चना की सब्जी , रेसिपी

नवरात्रि के अंत में पूजा के बाद कंजक को बैठाया जाता है। उसके लिए आज हम हलवा और सूखे काले चने बनाने जा रहे हैं. हम इन्हें भंडारे के स्वाद में बनाएंगे. ये जल्दी बन जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं. तो आप भी बनाएं हलवे और सूखे काले चने का यह प्रसाद और इसके स्वाद का आनंद लें.

सूखे काले चने के लिए

देसी चना – 1 कप (200 ग्राम)

धनिया पाउडर – 2 बड़े चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच

हल्दी – हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – अमचूर पाउडर – 1 चम्मच

तेल – 3 बड़े चम्मच

जीरा – 1 चम्मच

हींग – हींग – 1 चुटकी

अदरक – 1 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ

हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई

हरी मिर्च – 2, लम्बाई में काट लीजिये

नमक – नमक – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

हरा धनिया – धनिया की पत्तियां

जिंजर जूलिएन – जिंजर जूलिएन

सूजी का हलवा के लिए

घी – 1/2 कप (100 ग्राम)

सूजी – सूजी – 1/2 कप (100 ग्राम)

बेसन – 1 बड़ा चम्मच

चीनी – 1/2 कप + 2 बड़े चम्मच (125 ग्राम)

चिरौंजी – 1 बड़ा चम्मच

काजू – काजू – 1 बड़ा चम्मच, कटे हुए

किशमिश – 1 बड़ा चम्मच

बादाम के टुकड़े – 1 बड़ा चम्मच

इलायची – 4, दर्दरी कुटी एच

सूखे काले चने बनाने की प्रक्रिया

1 कप देसी चने को अच्छे से धोकर रात भर के लिए भिगो दें. दूसरे दिन इनका पानी निकालकर रख लें। – अब एक बाउल में 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच अमचूर पाउडर और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

– अब कुकर गर्म करें और इसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें. आंच धीमी करें और 1 चम्मच जीरा डालकर हल्का सा भून लें. – फिर इसमें 1 चुटकी हींग, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और 2 हरी मिर्च लंबाई में कटी हुई डालें. इन्हें हल्का सा भून लीजिए.

– फिर इसमें मसाला मिश्रण डालकर लगातार चलाते हुए भून लें. – जब मसाले के ऊपर तेल आ जाए तो इसमें भीगे हुए चने, 1 छोटी चम्मच नमक और 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला डाल दीजिए. इन्हें अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट तक तेज आंच पर भून लीजिए.

फिर इसमें ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कुकर बंद करें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं. जब इसमें सीटी आ जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें. – फिर आंच बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने दें.

– कुकर ठंडा होने पर इसे खोलें और इन्हें अच्छे से हिलाएं. फिर इसमें थोड़ा सा हरा धनियां और अदरक जूलियन डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इस तरह सूखे काले चने तैयार हो जायेंगे, इन्हें एक बाउल में निकाल लीजिये.

सूजी का हलवा बनाने की प्रक्रिया

– पैन गरम करें और उसमें 1/2 कप घी में से थोड़ा सा घी बचा लें, बाकी पैन में डालकर पिघला लें. – फिर इसमें ½ कप सूजी डालकर धीमी-मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. 2 मिनट तक भूनने के बाद इसमें 1 बड़ा चम्मच बेसन डालें और लगातार चलाते रहें. इसे लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक भून लीजिए.

– भूनने के बाद आंच बिल्कुल धीमी कर दीजिए और 2 कप पानी डाल दीजिए. – आंच धीमी-मध्यम कर दें और सूजी को ढककर 3-4 मिनट तक पकने दें. – समय पूरा होने पर इसे एक बार चलाकर दोबारा ढक दें और 3 मिनट तक पकने दें.

– समय खत्म होने पर इसमें ½ कप से लेकर 2 टेबल स्पून और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इसे बिना ढके थोड़ी देर तक चलाते हुए पकाएं. जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच चिरौंजी, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए काजू, 1 बड़ा चम्मच किशमिश और 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम डालें। इन्हें अच्छे से मिलाकर पकाएं.

– फिर इसमें बचा हुआ घी डालें और अच्छी तरह मिला लें. अब अंत में 4 दरदरी कुटी हुई इलायची डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – आंच बंद कर दें और हलवा निकाल लें. इस तरह सूजी और काले चने का हलवा तैयार हो जायेगा. इन्हें लड़कियों को परोसिये, आप खाइये और इसके स्वाद का लुत्फ उठाइये