लाइफस्टाइल : चुकंदर एक स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है, लेकिन इसका सेवन कम ही किया जाता है। वजह है इसका स्वाद! अगर चुकंदर खाया भी जाता है तो यहां उसका जूस बनाया जाता है या सलाद में डाला जाता है। क्या आप जानते हैं कि चुकंदर का उपयोग अनगिनत व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है?
दक्षिण भारत में, चुकंदर का उपयोग आमतौर पर रोजमर्रा के खाना पकाने में किया जाता है। चावल से लेकर रसम तक, वे अपने कई व्यंजनों में इस सब्जी का उपयोग करते हैं। अगर हम विदेशों की बात करें तो हमें अक्सर लेबनानी व्यंजनों जैसे कबाब और सलाद में भी चुकंदर मिल जाता है। ये सब हम बड़े चाव से खाते हैं. तो क्यों न इन्हें अपने आहार में शामिल करें?
भले ही आपको इसका स्वाद पसंद न हो लेकिन इसके कई फायदे हैं। त्वचा को पोषण देने से लेकर शरीर को डिटॉक्सीफाई करने तक, यह सब्जी आपके शरीर के लिए किसी टॉनिक से कम नहीं है।
आज हम आपके साथ चुकंदर की तीन ऐसी रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं जो आपने पहले कभी नहीं खाई होंगी। इन व्यंजनों को घर पर आज़माएं, और हमें यकीन है कि अब आपको हर दिन चुकंदर पकाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।
घर पर बनाएं चुकंदर का हलवा
सर्दियों में मूंग दाल और गाजर का हलवा बहुत लोकप्रिय है. ऐसे में आप चुकंदर का हलवा बना सकते हैं. यह रेसिपी फायदों से भरपूर है और स्वाद में भी लाजवाब है.
चुकंदर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
4 कप संतुष्ट चुकंदर
2 बड़े चम्मच घी
1 गिलास दूध
¼ कप) चीनी
4-5 काजू, कटे हुए
¼ चम्मच इलायची पाउडर
½ कप मावा
चुकंदर का हलवा बनाने की विधि
– सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और उसमें 4 कप चुकंदर डालकर भूनें.
चुकंदर को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
– अब इसमें 1 कप दूध और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
– जब दूध सूख जाए और चुकंदर घी छोड़ने लगे तो इसमें मावा, काजू और इलायची पाउडर डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
चुकंदर का हलवा तैयार है. सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसें।
घर पर बनाएं चुकंदर का पराठा
सर्दियों में आलू, पत्तागोभी, मूली और पनीर से बने परांठे खाने का मजा ही अलग है. परांठे को हेल्दी बनाने के लिए चुकंदर का इस्तेमाल करें. मैं तुम्हें चुकंदर का परांठा बनाना बताऊंगी।
चुकंदर पराठा के लिए सामग्री –
2 बिस्तर
2 कप आटा
2 उबले मसले हुए आलू
स्वादानुसार नमक, स्वादानुसार नमक
एक कप हींग
1 हरी मिर्च
1 बड़ा चम्मच हरा धनियां
1/3 चम्मच हल्दी पाउडर
यदि आवश्यक हो तो चिकनाई करें
1/4 कप दूध
चुकंदर का पराठा कैसे बनाये
– सबसे पहले चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लें. – जूस निकाल लें और चुकंदर को अलग कर लें.
– फिर एक बाउल में आटा डालें, उसमें चुकंदर का रस और दूध डालकर आटा गूंथ लें. ढककर 10 मिनट के लिए रख दें। यदि आवश्यक हो तो आप पानी भी मिला सकते हैं।
– एक बाउल में बारीक कद्दूकस किए हुए चुकंदर के साथ मसले हुए आलू, नमक, हींग, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया और हल्दी पाउडर डालकर मसाला तैयार कर लें.
– अब आटे को दोबारा 1 मिनिट के लिए गूंथ लीजिए. गेंद लीजिए और उसे थोड़ा सा बेल लीजिए. आटे में आलू और शलजम की फिलिंग भरें और पराठा बेल लें.
पैन पर घी लगाकर चिकना कर लीजिए, इसमें परांठे डालकर भून लीजिए. घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर पराठा तैयार है. अदरक वाली चाय, दही और हरी चटनी के साथ खाएं.
घर पर बनाएं चुकंदर की कुकीज़
हर बच्चा चाय के साथ नाश्ता या बिस्किट खाने की जिद करता है। आप चुकंदर की कुकीज़ बना सकते हैं. ऐसे में बच्चे बिना किसी हिचकिचाहट के हेल्दी और टेस्टी चुकंदर खाते हैं।
चुकंदर कुकीज़ बनाने के लिए सामग्री-
1 कप चुकंदर
1/2 कप मूंगफली का मक्खन
1 अंडा
ब्राउन शुगर 1/4 कप
1 बड़ा चम्मच साबूदाना आटा
1 चम्मच वेनिला एसेंस
1/4 कप डार्क चॉकलेट चिप्स
चुकंदर कुकीज़ कैसे तैयार करें –
कुकीज़ बनाने के लिए, ओवन को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम कर लें।
फिर कटोरे में मूंगफली का मक्खन, अंडे और ब्राउन शुगर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर इसमें चुकंदर की प्यूरी, साबूदाना का आटा, वेनिला एक्सट्रेक्ट और चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
ट्रे पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा रखें और मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स में फैलाएं।
फैली हुई कुकीज़ को ट्रे में रखें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें। आप इसे बाहर भी निकाल सकते हैं और प्रक्रिया के दौरान इसकी जांच कर सकते हैं।
स्वास्थ्यवर्धक चुकंदर कुकीज़ तैयार हैं. चाय या कॉफ़ी के साथ खायें.
