नाश्ता सबसे जल्दी तैयार किया जाता है। क्योंकि यही वह समय होता है जब बच्चे स्कूल के लिए निकलते हैं और परिवार के सदस्य ऑफिस के लिए निकलते हैं। ऐसे में लोग आसान और हेल्दी भोजन की तलाश में रहते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा ही ढूंढ रहे हैं तो कचौरी एक बेहतर विकल्प हो सकता है। कचौरी का स्वाद छोटे-बड़े किसी भी फंक्शन में आसानी से मिल जाता है. कई लोग तो कचौरी के इतने दीवाने होते हैं कि इसका नाम लेते ही उनके मुंह में पानी आ जाता है. हालांकि, घर पर इसे कई तरह से बनाया और खाया जाता है, जिसमें आलू और मूंग दाल की कचौरी भी शामिल है. लेकिन क्या आपने कभी प्याज की कचौरी का स्वाद चखा है? जी हां, प्याज की कचौरी अपने स्वाद के कारण लोगों की पसंदीदा बनी हुई है। यही वजह है कि इसे चखने वालों की लिस्ट काफी लंबी है. इसे आप नाश्ते से लेकर डिनर तक में बना सकते हैं. अगर आपने अभी तक इसे घर पर नहीं बनाया है तो आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. आइए जानते हैं प्याज की कचौरी बनाने का आसान तरीका-
प्याज की कचौरी के लिए आवश्यक सामग्री
उबले आलू – 3-4
मध्यम कटे प्याज – 3-4
बेसन – 4 बड़े चम्मच
हींग – 1 छोटी चम्मच
तेल- 2 बड़े चम्मच (लगभग)
धनिया – 2-3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1-2 चम्मच
काला नमक – 1 बड़ा चम्मच
चाट मसाला – 2 बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
अजवाइन – 1 बड़ा चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 3-4
आटा तैयार करने के लिए
आटा – 250 ग्राम
अजवायन – 1 बड़ा चम्मच
तेल – 5-6 बड़े चम्मच
नमक – आवश्यकतानुसार
प्याज की कचौरी बनाने का आसान तरीका
स्वादिष्ट प्याज की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लें. – अब इसमें तेल डालकर गर्म करें. तेल गरम होने पर इसमें हरा धनियां और हींग डाल दीजिए. इसे मध्यम आंच पर करीब 2-3 मिनट तक पकाएं. – तय समय के बाद इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और काला नमक डालकर कुछ देर तक भूनें. – इसके बाद इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और नमक डालकर मिलाएं. ध्यान रहे कि प्याज को नरम होने तक पकाना है. जब प्याज नरम हो जाए तो इसमें आलू डालें. – अब इस मिश्रण को कलछी की मदद से अच्छी तरह मिला लें और एकसार कर लें. इसके बाद इसे कुछ देर तक ठंडा होने के लिए रख दें.
यहां प्याज की कचौरी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले आटा लीजिए. – इसमें नमक, अजवाइन और थोड़ा सा तेल डालकर मिला लें. याद रखें कि सामग्री को आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर पानी डालें और मिलाएँ। इससे आटा नरम हो जायेगा. – अब आटे के ऊपर एक गीला कपड़ा रखें और इसे करीब 30 मिनट के लिए ढक दें. – इसके बाद बराबर मात्रा में आटा लेकर उसकी लोइयां बना लें. – इसके बाद इस आटे में प्याज और आलू का मिश्रण भरें. – अब इसे हाथ से दबाकर कचौरी की तरह बेल लें. इसे थोड़ा गाढ़ा रखना चाहिए ताकि तलते समय मिश्रण तेल में न फैले. अब इस कचौरी को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक डीप फ्राई करें. – जब कचौरी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. इस तरह सारी कचौरी बनकर तैयार हो जायेगी. अब आप गरमा गरम कचौरी को इमली, धनिये या पुदीने की चटनी के साथ परोस सकते हैं.
