सामग्री
250 ग्राम ग्राम
2 गिलास पानी
नमक स्वाद अनुसार
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
2 तेज पत्ते
2 काली इलायची
1 गुच्छा धनिया पत्ती
पुदीने की पत्तियों का 1 गुच्छा
3-4 हरी मिर्च
2 इंच अदरक
2 प्याज कटे हुए
5 बड़े चम्मच सरसों का तेल
100 ग्राम पनीर
4 मध्यम उबले आलू
10-12 पालक के पत्ते
¼ चम्मच हींग
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
2 बड़े चम्मच छोले मसाला
2 बड़े चम्मच इमली का गूदा
चटनी छोले कैसे बनाये
चने को रात भर भिगो दें. छने हुए चनों को स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता और बड़ी इलायची के साथ उबाल लें।
– धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अदरक और हरी मिर्च को आधा गिलास पानी के साथ पीसकर चटनी तैयार कर लीजिए.
कटे हुए पनीर, कटे हुए आलू, कटे हुए प्याज, पालक के पत्ते और हरी मिर्च को अलग-अलग भून लें और एक तरफ रख दें। – उसी तेल में जीरा, हींग और चटनी डालें. मसाले की खुशबू आने तक भूनिये. पिसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – पके हुए चने डालकर धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं.
– अब तली हुई सब्जियों में इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिला लें.
