‘मांस और डेयरी के आधे हिस्से को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से बदलने से कृषि उत्सर्जन में 31{004665cbeadfa238c2cdbc2677bd1cd650d8edb7f8f39b9c6e25f94a0b290dec} की हो सकती है कटौती’

नई दिल्ली: एक अध्ययन के अनुसार, हमारे द्वारा खाए जाने वाले आधे पशु उत्पादों को पौधे-आधारित विकल्पों के साथ बदलने से 2050 तक कृषि और भूमि-उपयोग ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन में 31 प्रतिशत की कमी आ सकती है, और वन और प्राकृतिक भूमि का क्षरण रुक सकता है।

जर्नल नेचर कम्युनिकेशंस में प्रकाशित शोध से पता चलता है कि जब मांस और दूध उत्पादों को पौधे-आधारित विकल्पों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, तो पशुधन उत्पादन से बची हुई भूमि के पुनर्वनीकरण से अतिरिक्त जलवायु और जैव विविधता लाभ प्राप्त हो सकता है, जिससे जलवायु लाभ दोगुने से अधिक हो जाएगा और भविष्य में गिरावट आधी हो जाएगी। 2050 तक पारिस्थितिकी तंत्र की अखंडता।

पुनर्स्थापित क्षेत्र 2030 तक कुनमिंग मॉन्ट्रियल वैश्विक जैव विविधता फ्रेमवर्क के लक्ष्य 2 के तहत अनुमानित वैश्विक भूमि बहाली आवश्यकताओं में 25 प्रतिशत तक योगदान कर सकता है। यह पहला अध्ययन है जो वैश्विक खाद्य सुरक्षा और बड़े पैमाने पर पौधे आधारित मांस और दूध की खपत के पर्यावरणीय प्रभावों को देखता है जो खाद्य प्रणालियों की जटिलता पर विचार करता है।

ऑस्ट्रिया में इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट फॉर एप्लाइड सिस्टम एनालिसिस (आईआईएएसए) के शोधकर्ताओं सहित टीम ने इम्पॉसिबल फूड्स के शोधकर्ताओं को शामिल किया – एक कंपनी जो मांस उत्पादों के लिए पौधे-आधारित विकल्प विकसित करती है – प्रासंगिकता सुनिश्चित करने और संबोधित करने के लिए डेटा के संभावित उपयोगकर्ता के रूप में मौजूदा साहित्य में यह अंतर.

शोधकर्ताओं ने कहा कि कंपनी ने विश्लेषण में इस्तेमाल किए गए पौधे-आधारित मांस के विकल्प उत्पादों के लिए काल्पनिक व्यंजन भी प्रदान किए।

हालाँकि, डिज़ाइन के अनुसार, डेटा इम्पॉसिबल फूड्स के लिए विशिष्ट नहीं है और निर्णय लेने पर विज्ञान टीम का पूरा नियंत्रण था, उन्होंने कहा।

आईआईएएसए जैव विविधता और प्राकृतिक संसाधन कार्यक्रम के एक शोधकर्ता और अध्ययन के प्रमुख लेखक मार्टा कोज़िका ने कहा, “आहार में बदलाव के प्रभावों को समझने से जीएचजी उत्सर्जन को कम करने के लिए हमारे विकल्पों का विस्तार होता है। आहार में बदलाव से जैव विविधता में भी भारी सुधार हो सकता है।”

“पौधे-आधारित मांस सिर्फ एक नया खाद्य उत्पाद नहीं है, बल्कि दुनिया भर में स्वास्थ्य और जैव विविधता उद्देश्यों को प्राप्त करने के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा और जलवायु लक्ष्यों को प्राप्त करने का एक महत्वपूर्ण अवसर है। फिर भी, इस तरह के बदलाव चुनौतीपूर्ण हैं और इसके लिए कई तकनीकी नवाचारों और नीतिगत हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है, “एलायंस ऑफ बायोवर्सिटी इंटरनेशनल और सीआईएटी और कनाडा के वर्मोंट विश्वविद्यालय के अध्ययन सहलेखक ईवा वोलेनबर्ग ने कहा।

शोधकर्ताओं ने गोमांस, सूअर का मांस, चिकन और दूध के लिए पौधे-आधारित व्यंजनों के आधार पर आहार परिवर्तन के परिदृश्य विकसित किए। व्यंजनों को पोषण की दृष्टि से मूल पशु-व्युत्पन्न प्रोटीन उत्पादों के बराबर और मौजूदा खाद्य निर्माण क्षमताओं और विश्व स्तर पर उपलब्ध उत्पादन सामग्री के लिए यथार्थवादी बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया था।

उन्होंने पाया कि 50 प्रतिशत प्रतिस्थापन परिदृश्य संदर्भ परिदृश्य की तुलना में 2050 तक प्राकृतिक पर्यावरण पर खाद्य प्रणालियों के बढ़ते प्रभावों को काफी हद तक कम कर देगा।

शोधकर्ताओं के अनुसार, यदि पशुधन और चारा उत्पादन से बची हुई कृषि भूमि को जैव विविधता-आधारित वनीकरण के माध्यम से बहाल किया जाता है, तो आहार परिवर्तन का पूर्ण पर्यावरणीय लाभ प्राप्त किया जा सकता है। उन्होंने कहा कि 50 प्रतिशत परिदृश्य में, वनरोपण के बिना परिदृश्य की तुलना में भूमि-उपयोग उत्सर्जन में कमी से लाभ दोगुना हो सकता है। शोधकर्ताओं ने कहा कि वन पारिस्थितिकी तंत्र की बहाली से जैव विविधता में भी सुधार होगा।

उन्होंने कहा कि 50 प्रतिशत परिदृश्य पारिस्थितिकी तंत्र की अखंडता में अनुमानित गिरावट को आधे से अधिक कम कर देगा, जबकि 90 प्रतिशत परिदृश्य 2030 और 2040 के बीच जैव विविधता के नुकसान को उलट सकता है।