मूंग दाल बड़ी की सब्जी: देखिए बिना टमाटर की यह स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाई जाती है

लाइफस्टाइल: मूंग दाल को अलग तरीके से पकाना चाहते हैं? क्या आप ऐसी स्वादिष्ट ग्रेवी खोज रहे हैं जिसमें टमाटर की आवश्यकता न हो? क्या आप ऐसे व्यंजन की तलाश कर रहे हैं जो आसान होने के साथ-साथ प्रभावशाली भी हो? तो फिर हमारे पास आपके लिए एकदम सही रेसिपी है: मूंग दाल बड़ी की सब्जी। इस व्यंजन में किसी टमाटर की आवश्यकता नहीं है लेकिन फिर भी इसमें थोड़ी सी खटास है जो इसे स्वादिष्ट बनाती है। इस ग्रेवी का स्वाद रोटी, पराठा, चावल या पूड़ी के साथ लिया जा सकता है. पौष्टिक और स्वादिष्ट, यह आपके घर का मुख्य भोजन बन सकता है। इस अनोखी रेसिपी को व्लॉगर पारुल गुप्ता ने अपने यूट्यूब चैनल ‘कुक विद पारुल’ पर शेयर किया है। नीचे और अधिक जानकारी प्राप्त करें।

यह भी पढ़ें: 10 आसान और स्वादिष्ट हरी मूंग दाल रेसिपी, मूंग दाल बड़ी की सब्जी क्या है? आपने मूंग दाल की बड़ियों के बारे में पहले भी सुना होगा – इन्हें कभी-कभी मंगोड़ी या बड़िया भी कहा जाता है। वे राजस्थान में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये वड़ी जैसे व्यंजन विभाजित या साबुत हरी मूंग दाल का उपयोग करके बनाए जाते हैं। नीचे चर्चा की गई डिश में, साबुत हरी मूंग की बड़ियाँ सुगंधित दही-युक्त ग्रेवी में डूबी हुई हैं। बड़ियाँ उबली हुई होती हैं, तली हुई नहीं – जो उन्हें अधिकांश कोफ्ता ग्रेवी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद विकल्प बनाती है। यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है क्योंकि इसके बेस और बड़ियों में हरी मूंग के गुण मौजूद हैं। विभिन्न मसालों और अन्य ताजी सामग्री जैसे प्याज, मिर्च, धनिया आदि के उपयोग के कारण यह पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है।

साबुत मूंग दाल बड़ी की सब्जी कैसे बनाएं | मंगोड़ी की सब्जी के लिए बिना टमाटर की रेसिपी

साबुत हरी मूंग दाल को धोइये, भिगोइये और कुछ घंटों के लिये छान लीजिये. मिक्सर में डालें।

दाल को हरी मिर्च, अदरक और थोड़े से पानी के साथ पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लीजिए. पेस्ट मिश्रण का लगभग एक चौथाई भाग ग्राइंडर में रखें। बाकी को एक कटोरे में निकाल लें.

कटोरे में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, नमक और बेसन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।

ग्राइंडर में पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ प्याज और हरा धनिया डालें। साबुत मसाले जैसे लौंग, इलायची, काली मिर्च और अन्य डालें। थोड़ा पानी मिलाएं और एक चिकना, अधिक पतला पेस्ट बनाने के लिए फिर से पीस लें।

– एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और जीरा डालें. – इसके बाद मिक्सर से तैयार पेस्ट डालें. कुछ मिनटों तक हिलाएं.

इसके बाद, लाल मिर्च और अधिक मसाला पाउडर मिलाएं। आंच धीमी करें और दही डालें। हिलाएँ, और फिर थोड़ा पानी डालें। अच्छी तरह मिला लें.

कढ़ाई के ऊपर एक क्षैतिज छलनी या स्टीमर प्लेट रखें। मसाले वाले पेस्ट (पहले से कटोरे में रखा हुआ) के छोटे-छोटे हिस्से लीजिए और इन बड़ियों को छलनी के ऊपर रख दीजिए.

– बर्तन को ढक दें और भाप से बड़ियां पकने दें. बाद में, बड़ियों को ग्रेवी में डालें, साथ ही अधिक पानी, नमक, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।

कढ़ाई को ढक दीजिए और डिश को कुछ देर और पकने दीजिए. हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।