सामग्री
ताजा खोया – 400 ग्राम
शक्कर – 350 ग्राम
पनीर – 150 ग्राम
मीठा केसरिया और हरा रंग
इलायची पाउडर – आधा टी स्पून
थोड़ा चांदी का वर्क
विधि
– सबसे पहले खोया और पनीर को कद्दूकस कर लें।
– अब इसमें चीनी मिलाएं और कड़ाही में डालकर गैस पर रख दें।
– गैस की फ्लेम को मीडियम रखनी है और इसे तब तक पकाना है जब तक ये मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
– जब मिश्रण पैन से अलग होने लगे और चीनी का सारी पानी सूख जाए तो इसमें इलायची मिक्स कर दें और गैस बंद कर दें।
– अब तैयार मिश्रण को तीन बराबर हिस्सों में बांट लें।
– एक हिस्से को सफेद रखें और बाकी 2 हिस्सों में से एक में केसरिया और एक में हरा रंग मिला दें।
– अब हरे मिश्रण को किसी उल्टी प्लेट के ऊपर हल्का घी लगाकर फैलाएं। इसे बेलन से बेल भी सकते हैं।
– इसके ऊपर सफेद और फिर नारंगी मिश्रण को एक समान फैलाएं और हल्का दबा दें या बेलन से हल्का बेल दें।
– ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर हल्का दबाते जाएं।
– अब इसे बर्फी की शेप में काट लें। तैयार है तिरंगा खोया बर्फी।
